這次放假天氣不錯(cuò)，所以出去踏青玩的不錯(cuò)，?還順便摘了好多二月蘭回來(lái)，二月蘭不知道大家吃過嗎？這種野菜不光開花很好看，吃著口感也特好，挺肉頭的吃著不塞牙也沒有特殊的怪味，用它吃餃子或是包子餡兒餅的特別好吃，這不今天我就給家人做了這款二月蘭豬肉餡兒大盒子，我做的個(gè)頭不小，真的很好吃，我家不論老少每人吃了兩，皮薄大餡兒一點(diǎn)也不硬哈！

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做餡餅很多人總說皮硬不好嚼，還有就是南方朋友總認(rèn)為發(fā)面的餡餅好吃，因?yàn)椴恢挂粋€(gè)朋友問我了，你們做的死面餡餅?zāi)苘浐跄芎贸詥?？其?shí)我們北方做餡餅真的都是死面的，不需要發(fā)面，成品挺軟乎的，因?yàn)槌缘木褪丘W兒，皮就需要很薄，如果做成發(fā)面的，感覺皮太厚了吃著不過癮，也許這就是南北方飲食習(xí)慣的差異吧！如果有想試試的朋友，您照我這個(gè)和面的軟硬程度試一次，我保證死面的餡餅真的不硬一樣很軟哈！?

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不過面團(tuán)和的太軟對(duì)于很多面食新手來(lái)說就有難度了，總是弄得手上盆上好多沾下來(lái)的面團(tuán)，搞的現(xiàn)場(chǎng)非常狼狽，對(duì)于這一點(diǎn)我有個(gè)小竅門，一般特軟的面團(tuán)我都用硅膠鏟子來(lái)代替手揉面，硅膠有個(gè)特殊的優(yōu)點(diǎn)就是不沾面團(tuán)，所以鏟子上很干凈，用它把特別軟的粘手的面團(tuán)多次按壓翻拌幾次，面團(tuán)就會(huì)很服帖的變光滑，而且盆上鏟子上都特干凈，現(xiàn)場(chǎng)一定不會(huì)狼狽的哈！有面食新手的親可以試試我這個(gè)竅門，如果好用歡迎來(lái)留言分享哈！

所需食材：面粉400克，清水280克，二月蘭500克，豬肉400克，蔥姜適量，生抽25克，香油25克，鹽5克，十三香1克，植物油少許。

?1準(zhǔn)備好所有食材。

?2先把二月蘭摘一下去掉老的部分或是黃葉子，然后洗干凈放到開水里焯燙1分鐘，撈出來(lái)過冷水攥干備用。

3盆中稱好400克面粉然后分次加入280克溫水將面團(tuán)和成如圖狀，特別軟比較粘手，所以用筷子攪拌即可不用下手，和成這樣以后蓋上濕布醒20分鐘，然后再用硅膠鏟代替手將面團(tuán)揉光滑，蓋濕布繼續(xù)醒半小時(shí)。

4把豬肉切塊然后用絞肉機(jī)攪成肉餡兒。?

5豬肉餡兒放在一個(gè)大碗里，加入蔥姜末和25克生抽和25克香油，再加1克鹽。

?6最后加入1克十三香然后用筷子沖一個(gè)方向攪拌上勁腌制一會(huì)兒。

7等皮搟好了再把焯燙好的二月蘭剁碎放在肉餡兒里加入4克鹽拌勻。?

8醒好的面團(tuán)倒在案板上不要揉，直接切劑子按扁，因?yàn)槊嫫け容^軟，所以要多撒點(diǎn)薄面，用搟面棍搟成面皮，注意要四周薄中間厚。

9調(diào)好的餡兒盡量多的放在面皮上，我喜歡薄皮大餡兒的，所以放得多，你也可以根據(jù)喜好來(lái)增減餡兒。?

10先把面皮對(duì)折一下捏一遍，然后左手拿著大盒子右手在捏好的邊上再捏出花邊來(lái)。

?11所有的盒子都包好，怎么樣，好看吧？就是我老公說餡兒太大了，差點(diǎn)就給面皮撐破了哈哈！

12平底鍋燒熱加點(diǎn)植物油，然后將盒子放進(jìn)去稍微按按，蓋蓋子小火烙，一面金黃以后翻面，待兩面都金黃了并且盒子中間有點(diǎn)鼓起就是熟了。

小提示：菜餡兒一定等皮搟好再與肉餡兒混合再加鹽攪拌，避免出湯了不好包。做餅類的面團(tuán)都特別粘手，我一般都用硅膠鏟代替手來(lái)揉面團(tuán)，硅膠鏟不沾面特別好用，有興趣的親可以試試哈！

?另外二月蘭雖然好吃，但是請(qǐng)不要去公園里摘哈！人家那是種植的是美化環(huán)境供人欣賞的，要想摘就去大野地沒人管理那種地方摘，不要破壞公園美化環(huán)境的綠植哈！切記切記！