轉(zhuǎn)眼又到了最容易曬黑的夏天，不少愛美的人出門前防曬霜、遮陽傘統(tǒng)統(tǒng)裝備起來。

除此以外，盛傳已久的一些吃了會(huì)使人變黑的食物，比如芹菜、檸檬，也讓許多人都避而舍之。

這么好的食物到了夏天就真的不能吃了嗎?

感光食物怎么讓人變黑?

起初發(fā)現(xiàn)芹菜能讓人變黑的是農(nóng)場的工人，他們在采摘芹菜后，手上出現(xiàn)了水泡。當(dāng)水泡痊愈，患處的皮膚卻變黑了。另外，遠(yuǎn)足的游客多吃了幾片野菜，臉上出現(xiàn)紅疹，使用檸檬精油按摩后的皮膚也明顯變黑。這些看似不搭界的病例，一段時(shí)間內(nèi)讓醫(yī)生摸不著頭腦。

后來發(fā)現(xiàn)，這種皮膚變黑的幕后元兇就是呋喃香豆素，這是一類廣泛存在于植物中的光敏化學(xué)物質(zhì)。

目前對這類物質(zhì)的“行兇過程”還缺乏詳細(xì)的了解，但通常認(rèn)為，這些化學(xué)物質(zhì)可以強(qiáng)力吸收波長為320～380納米的紫外線。在獲得紫外線的高能量后，呋喃香豆素就像一顆顆“炸彈”，要蓄勢待發(fā)地在細(xì)胞中搞破壞了。

在無氧狀態(tài)下，這些“小炸彈”可以與細(xì)胞的DNA結(jié)合，阻礙正常的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄;當(dāng)氧氣不足時(shí)，它們就去破壞細(xì)胞膜，從而導(dǎo)致細(xì)胞死亡。在這個(gè)過程中還會(huì)引發(fā)黑色素沉積，結(jié)局就是出現(xiàn)皮膚起紅疹，長水泡，變黑等現(xiàn)象。

富含呋喃香豆素的蔬菜水果還有蒔蘿(就是土茴香)、酸橙、佛手苷(特別是產(chǎn)自這些果實(shí)的劣質(zhì)精油)和無花果。

正常食用不必?fù)?dān)心變黑

不過，也不用過于恐懼。因?yàn)?，皮膚接觸要比吃更加敏感，如果皮膚上沾上這些感光物質(zhì)，同時(shí)又在太陽下暴曬，就會(huì)有被黑的可能。但若按照平時(shí)正常的量來食用這些食物，也不至于就會(huì)變黑。

這與食物的攝入量、自身的身體狀況、光照時(shí)間和接觸植物種類等諸多因素有關(guān)。一般而言，得滿足兩個(gè)條件，一是一頓吃了至少一斤的感光食物，二是馬上跑到戶外接觸高溫和日曬。

另外，有很多人擔(dān)心綠葉蔬菜里的葉綠素，認(rèn)為葉綠素也是光敏物質(zhì)，吃了以后再去曬太陽會(huì)變黑，所以夏天在白天不敢吃菠菜、茼蒿等綠葉菜。但其實(shí)，葉綠素的吸收率很低，攝入之后會(huì)被分解，并不以葉綠素的形態(tài)存在于血液中，它根本沒有可能大量進(jìn)入人體。