上午好朋友，做為山東人我們經(jīng)常會(huì)做各種各樣的面食，當(dāng)然蒸餃子也是經(jīng)常做的，蒸餃子皮怎么不硬我主要總結(jié)有以下幾點(diǎn)：

第一，和面的時(shí)候一半用開水燙面，一半用冷水和面，這樣蒸出來的面涼了也不會(huì)硬；

第二，蒸餃子活的面要活得軟一點(diǎn)，醒一個(gè)小時(shí)左右，這樣蒸出來的餃子皮特別的軟；

第三，和面之前稍微放點(diǎn)鹽，攪拌一下，這樣可以增加面的勁性，做出來的蒸餃起薄餡大，還不容易破；

第四，開火蒸之前在餃子表面撒上一點(diǎn)水，這樣餃子皮上有足夠的水分就不怕蒸干了；

曉玲美食：為愛下廚，用最普通的食材，最樸實(shí)的做法，最平凡的搭配，還原家的味道。生活本不易，每一頓飯都不能湊合。我是一名美食創(chuàng)作者請(qǐng)大家多多關(guān)注我。