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春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)。大自然賜予了我們許多純天然的美味。被稱為“樹上蔬菜”的香椿芽就是其中的美味之一。香椿又名香椿芽，鮮嫩清脆，營養(yǎng)豐富，具有獨特的香味，可做各種菜肴。比如，香椿炒雞蛋。用開水燙過的香椿也可涼拌豆腐。
用料
香椿餡肉餅的做法
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將五花肉洗凈，去皮，剁成肉餡。
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用清水洗凈香椿，瀝干水分。
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把洗好的香椿切碎備用。
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用溫水將面粉和成柔軟的面團(tuán)。俗話說得好，軟面餅，硬面湯。你懂得。把面團(tuán)放在撒有干面粉的面板上
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為了防止面團(tuán)干皮，將盆子倒扣在面團(tuán)上靜置
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把肉餡放入盆中，然后放入適量的味精、老抽、鹽、花生油、香油。
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用筷子向同一方向攪拌。目的是肉餡做成后，容易成團(tuán)。（做餃子、包子的肉餡都可以這樣做，或順時針或逆時針）
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將切碎的香椿和攪拌好的肉餡，也向同一方向攪拌均勻即可
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把面板上撒干面粉，將面團(tuán)搟成半厘米厚度的面片。（撒干面粉是防止在搟面片的過程中，面片粘在面板上）
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在搟好的面片上淋上少許花生油。用油刷子將花生油刷勻
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從面片的一端向里卷，卷好后，將兩端捏緊即可。（這步驟和做大餅的步驟是一樣的）
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接下來就可以揪面劑子了。把面劑子揪好后，兩頭用手捏緊。捏緊的一頭向上，另一頭向下放在左手心上，右手心順時針或逆時針輕揉兩三下并按向下按壓面劑。好了，可以搟劑兒了。面劑子要搟成中間厚，周邊薄的面片，然后放肉餡像包包子那樣包好
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包好后，輕輕按扁，按圓。中火將平底鍋燒熱，放入餅胚
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待餅的外皮顏色變微黃時，轉(zhuǎn)小火并在餅的兩面刷油。這就是小火慢烘，均勻受熱。（一定要小火，兩面刷油，勤翻面。一定要小火，兩面刷油，勤翻面。一定要。小火，兩面刷油，勤翻面。重要的事情說三遍）
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肉餅的兩面都鼓氣了。也就是肉餅熟的標(biāo)志。又香又酥的香椿餡肉餅可以出鍋了。還等什么，開吃吧！
小貼士
1·我沒有在肉餡中放蔥和十三香，為的是想保留香椿的原味。 2.如果有中午剩下的肉餅，也可以在晚餐時，放在電飯鍋的蒸屜里，熱一下。香香的、軟軟的、還有層兒，那味道別提多好吃了。與香香酥酥的肉餅相比那真是口味獨特
3.我真誠的希望廚友們，多提寶貴意見，多多支持我的美食作品。
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