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三汁燜鍋  食材： 雞翅中6只，小魷魚10只，蝦10只，土豆1個，胡蘿卜1根，洋蔥半個，西芹2根，香菜1棵，蒜1頭，番茄醬40克，甜面醬40克，蠔油40克，海鮮醬10克，醬油10克，料酒1湯匙，辣椒醬20g，糖2g，黑胡椒汁5g，黃油35克，鹽適量。 做法： 1、小魷魚去黑皮，里外清洗干凈；蝦剪去蝦須，挑去蝦腸，處理蔬菜，洗凈的土豆、胡蘿卜、洋蔥、芹菜均切成滾刀塊狀，加少許黑胡椒粉拌勻；蒜去皮洗凈； 2、備好醬汁：甜面醬、番茄醬、蠔油；黑胡椒汁、海鮮醬、醬油、糖、辣椒醬； 3、取一小鍋，倒入備好的醬汁小火加熱至開始冒泡，攪拌防止黏鍋，醬汁變得黏稠后即可關(guān)火備用； 4、鑄鐵鍋用小火加熱，放入黃油使其融化，放入蒜粒炒出香味后放入蔬菜炒勻，放入雞翅，魷魚和蝦，蓋鍋蓋，燜5分鐘； 5、把醬汁倒入，用刷子刷均勻，剩下的醬汁倒入鍋里，繼續(xù)蓋鍋蓋燜煮15分鐘，燜制完成，翻拌均勻，加點香菜，可以一邊在電磁爐上加熱一邊食用，也可直接端上桌食用。 番茄豆腐干  原料：白豆腐干、番茄(西紅柿)、綠菜椒 做法： 1、白豆腐干洗凈,切成簿片,西紅柿、綠菜椒切成塊。 2、起鍋熱油.爆香姜絲,放入白豆腐干.煎至兩面金黃色.再放入綠菜椒.加少許清水翻炒,最后放入西紅柿.加鹽、蘑菇精調(diào)味.即可出鍋 五寶鮮蔬 原料：菜膽(也叫上海青)、干木耳、胡蘿卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇) 做法： 1、菜膽掰成一片片的洗凈.干木耳用涼水泡開去蒂洗凈撕成小塊.草菇和口蘑用水焯一下切成厚片,胡蘿卜切片.備用。 2、起鍋熱少許油,先放入菜膽快速翻炒,用鹽、蘑菇精調(diào)味出鍋,如圖擺在盤底。 3、另起鍋熱少許油.依次放入胡蘿卜、木耳、口蘑、草菇,快速翻炒,也用鹽、蘑菇精調(diào)味.并勾簿欠出鍋。 糖醋蝦仁  用料：蝦仁300克 輔料：油3毫升、鹽2克、白砂糖30克、生姜1片、檸檬適量、大蒜1粒、香蔥30克、胡椒粉適量 做法 1.蝦仁解凍，去蝦線，洗凈，瀝干水。放油、鹽、胡椒粉、新鮮檸檬對半切塊，用手?jǐn)D壓檸檬，把檸檬汁放到蝦仁里，拌均腌制。 2.大蒜去殼，洗凈切片；生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切好。 3.熱鍋，倒油，油鍋要很熱很熱，倒入腌制好的蝦仁、大蒜、生姜爆炒熟，出鍋。 4.洗凈鍋，鍋里放點油，倒入白砂糖，幾滴檸檬汁，少許水，中小火把白砂糖炒出糖色，糖漿流動，但是不凝固，顏色金黃色即可。 5.倒入炒熟的蝦仁，快速翻轉(zhuǎn)，均勻裹上糖漿，要讓每個蝦仁都裹上，這樣糖醋蝦仁才入味好吃。 6.喜歡吃香蔥味的，還可以放香蔥，酸酸甜甜，香飄四溢，很好吃。 |
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