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一、炒芹菜豆腐干
主料：芹菜200克
輔料：豆腐干100克
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法:
1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?/FONT>
2.花椒泡熱水制成花椒水；
3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
二、芹菜炒肉絲
材料:西芹 5 片 胡蘿卜 1 根 里脊肉 1 條
做法:
1. 西芹和胡蘿卜切絲
2. 里脊肉切絲，加酒、生抽、淀粉調勻腌片刻后炒熟盛起
3. 鍋內(nèi)入油 2 大匙，入芹菜絲和胡蘿卜絲略炒，加入炒熟的肉絲和少許鹽拌炒即可
三、芹菜土豆絲
材料:土豆1個，西芹1根，蔥，蒜，姜，鹽
做法:
1.土豆切絲，這個絲要粗一點（當?shù)厝怂追Q板凳腿）清水洗凈控干水分，西芹斜刀切成絲。
2.鍋內(nèi)清油燒熱下蔥 姜 蒜爆香后下西芹略炒一會在把土豆絲放入一起翻炒在加入鹽炒至斷生出鍋。這個菜要比一般土豆絲炒的時間稍長。
四、腐竹拌芹菜
主料：芹菜200克，腐竹80克
調料：鹽3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克
做法:
1.將水發(fā)腐竹洗凈切成等段或象眼塊；
2.芹菜摘去老筋及葉，洗凈切等段；
3.芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下，撈出用涼水過一遍，瀝去水分，晾涼；
4.芹萊、腐竹同放盆中，投入鹽、味精、糖、香油調拌均勻，裝盤即成。
五、素炒芹菜
主料：芹菜500克
調料：植物油25克，鹽3克，花椒3克，大蔥10克
做法:
1.將芹菜去須，去葉，用水洗凈，切成3.3厘米長的段。
2.將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽，再炒拌勻即成。
六、清淡爽口調芹菜
材料:芹菜，胡蘿卜，鹽適量，香油，香蔥，香菜
做法:
1.芹菜、胡蘿卜切成丁，然后分別過水，燙一下，然后控干水分。
2.用適量的鹽、香油，充分得攪拌，就這樣放個半個小時左右，就可以吃了。
3.吃的時候可以再放些香菜或者香蔥。
七、芹菜炒蝦仁
用料主料：鮮蝦仁、芹菜、蔥、鹽、糖、料酒、食用油
做法:
1．將蝦仁去掉蝦線清洗干凈，芹菜洗凈切成小段，用開水焯一下?lián)瞥鰹r干水分，蔥洗凈切成月牙形；
2．坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入蔥煸炒，出香味時，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可。
八、蝦米菇芹菜粥
材料:大米160克，水約1000毫升（約大米6倍的量），蝦米菇15克，芹菜2顆，枸杞少許，油1大匙，鹽1小匙
做法:
1、蝦米菇用清水浸泡后去除雜質洗凈，枸杞用清水沖去表面的浮塵，芹菜擇葉后洗凈切成小粒待用
2、大米淘洗后加清水入電飯鍋中，煲粥
3、炒鍋中放油，待七成熱時入蝦米菇、芹菜粒一起翻炒，加鹽翻炒幾下，關火
4、待粥煮到八九成時，放入炒好的蝦米菇芹菜粒、枸杞，用勺子輕輕拌勻，再燜五分鐘即可。
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