 營(yíng)養(yǎng)師柳衣衣 寶寶輔食、兒童營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)喂養(yǎng) 鄰居說(shuō)，她家寶寶每天早餐就是喝粥或吃面，最近不知道為什么，死活不肯吃了。說(shuō)實(shí)話，再好吃的東西，天天吃也容易厭倦，建議盡量給寶寶多換點(diǎn)花樣吃。 今天我給大家推薦一道最近備受我女兒喜歡的土豆山藥蝦皮餅。  我將主食直接換成了健脾胃的土豆和山藥，同樣富含碳水化合物，還比普通的主食多了B族維生素，尤其是土豆還含有其它主食沒(méi)有的VC，營(yíng)養(yǎng)瞬間翻了好幾倍。 當(dāng)然，早餐光有主食還不夠，所以我另外加了高蛋白的雞蛋和富含維生素的芹菜，還有補(bǔ)鈣提鮮的蝦皮，食材多樣化，營(yíng)養(yǎng)更豐富。  播放GIF相比普通的粥和面，這款土豆山藥蝦皮餅更像是零食點(diǎn)心，加上口感香軟，讓人光是聞聞就想流口水，所以更受孩子們喜愛(ài)。 我一般用它搭配牛奶、水果作為營(yíng)養(yǎng)早餐吃，既不用擔(dān)心上火，還能讓孩子享受美食的幸福感。 ? 土豆山藥蝦皮餅 ?  營(yíng)養(yǎng)分析 ①營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)：土豆和山藥都含有B族維生素，彌補(bǔ)主食的維生素不足，另外土豆還富含VC，能促進(jìn)鈣鐵鋅等營(yíng)養(yǎng)吸收； ② 健脾胃：中醫(yī)認(rèn)為，土豆和山藥都具有健脾胃的作用； ③預(yù)防便秘：芹菜富含膳食纖維，能預(yù)防便秘； 烹飪指南 參考月齡：8M+； 烹飪方式：蒸+煎 食用搭配：搭配牛奶或酸奶，水果一起當(dāng)營(yíng)養(yǎng)早餐，加點(diǎn)番茄醬更加美味喲~ 食材建議：不要買發(fā)芽土豆，有龍葵毒素~ 注意事項(xiàng)：① 對(duì)本文食材過(guò)敏者慎食~ ? 食材參考量 ?   PS：此食譜是制作參考量，根據(jù)寶寶實(shí)際情況決定食用量； ? 制作步驟? －01－ 將低鈉蝦皮洗凈，溫水浸泡20分鐘； PS：優(yōu)先推薦低鈉蝦皮，普通蝦皮太咸不建議；溫水浸泡可去掉一些胺類物質(zhì)和咸味；  －02－ 將低鈉蝦皮洗凈，溫水浸泡20分鐘； PS：優(yōu)先推薦低鈉蝦皮，普通蝦皮太咸不建議；溫水浸泡可去掉一些胺類物質(zhì)和咸味；  －03－ 將土豆去皮，切成小塊狀； PS：土豆要選新鮮的，不要買出芽土豆，有龍葵毒素喲~  －04－ 將土豆放入蒸鍋，中火蒸熟；  －05－ 將土豆搗碎成泥； PS：用搗泥器或勺子壓碎都可以~  播放GIF－06－ 將小芹菜洗凈，放入沸水中焯約30秒； PS：焯水能祛蔬菜中的殘留農(nóng)藥和植酸，不用焯熟，只要焯軟就可以了~ －07－ 將焯軟的小芹菜切碎； PS：盡量切碎一點(diǎn)，不喜歡芹菜的寶寶可以換成其它綠葉蔬菜； －08－ 將切碎的芹菜和蝦皮加入土豆泥中，再加入一個(gè)新鮮的雞蛋液； －09－ 將所有食材順時(shí)針攪拌均勻，攪拌至完全融合在一起； PS：1歲以上可以少量加點(diǎn)鹽調(diào)味；大人吃可以加點(diǎn)胡椒粉之類的香料~ 播放GIF－10－ 中途加入適量的鐵棍山藥粉，繼續(xù)攪拌至粘稠狀； PS：有些人喜歡用淀粉，我是用鐵棍山藥粉代替了普通淀粉，提高營(yíng)養(yǎng)密度，還能強(qiáng)化健脾胃，如果沒(méi)有就用淀粉代替；建議山藥粉后面再放，從少量開(kāi)始加，方便調(diào)整土豆糊的濃稠度； －11－ 中火熱鍋，在不粘鍋中刷一層食用油，用勺子取一勺土豆山藥泥，輕輕倒入鍋中，弄成圓形狀或借用模具做成不同的造型，調(diào)成最小火慢慢煎； PS：最簡(jiǎn)單的造型還是圓形， 一定要調(diào)最小火 ，不然容易煎焦了~ －12－ 當(dāng)土豆餅煎至凝固后，用鏟子翻面，繼續(xù)用最小火慢煎，煎至兩面都凝固成型，熟了即可； PS：一定要用最小火，可以反復(fù)翻面煎成形，如果判斷不了是否熟，可以輕輕掰一一個(gè)餅觀察一下內(nèi)部是否凝固成形即可~ －12－ 軟香美味的土豆山藥蝦皮餅出爐了，可以搭配自制番茄醬一起吃，也可以搭配牛奶、水果當(dāng)營(yíng)養(yǎng)早餐，營(yíng)養(yǎng)又好吃~ 作者簡(jiǎn)介：柳衣衣，國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，高級(jí)催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營(yíng)養(yǎng)、寶寶輔食、疾病食療和科學(xué)喂養(yǎng)，每一道輔食都經(jīng)過(guò)了專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)搭配，希望每個(gè)寶寶都能在這里健康成長(zhǎng)！ |
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