主料：豬手

配料：蘋果醋、冰糖、姜、米酒、小辣椒、蔥、蒜

做法：1.豬手上面的毛清理干凈，切成小塊。姜去皮切片，小辣椒切小段，蔥切段、蒜切片。

2.豬手冷水下鍋，水沒過豬手，加入蔥段、生姜片，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。準(zhǔn)備一鍋清水，10分鐘后撈出煮過的豬手，倒入清水中，然后放到水龍頭下沖洗，一直沖到豬手沒有溫?zé)岬母杏X為止（這時候要是還沒有清理干凈的豬毛什么的，用刀刮刮就掉了）。然后放入冷水，水要沒過豬手浸泡1小時。

3.再次，豬手冷水下鍋，加米酒、清水沒過豬手，煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘，然后撈出放冷水沖洗至沒有溫?zé)岣袨橹?，最后放進冷水中浸泡1小時。此步驟重復(fù)2次。

4.冰糖放入鍋中，加入清水煮沸，離火晾涼，加入蘋果醋，小辣椒、生姜片、蒜片、鹽。然后將豬手浸泡其中。浸泡6小時以上，撈盛上碟即可，浸泡24小時味道更好。