韭菜盒子是一道人見(jiàn)人愛(ài)的超級(jí)美食，南方小伙伴可能吃不慣，卻是北方小伙伴的最愛(ài)，前幾天有粉絲私信我說(shuō)，韭菜盒子怎樣好吃，自己做的皮子太厚，韭菜變色了，吃起來(lái)軟趴趴的。今天應(yīng)粉絲要求，有幸請(qǐng)到了從廚32年的大廚，為大家分享韭菜盒子詳細(xì)做法，只要按照老師教的，保證您做好的皮薄如紙不露餡，韭菜翠綠不變色，一起看一下吧……

韭菜盒子：

原料：韭菜500克，泡發(fā)好的木耳30克，胡蘿卜30克，雞蛋4個(gè)。面粉300克，鹽3克，溫水適量。

做法：

1：和面，面粉放盆內(nèi)加入少許鹽，加入清水和成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘

2：將活好的面團(tuán)切成小劑子，在搓成長(zhǎng)條刷上油，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

3：韭菜切成細(xì)末，木耳切末，胡蘿卜且切小丁，雞蛋炒熟，一起放入盆中。

4：加入鹽 雞精 蠔油 白糖 蔥油攪拌均勻。

5：面團(tuán)搟成薄餅，中間鋪上餡，兩邊對(duì)著，從頭卷起，輕輕按扁。

6：鍋中刷油，放入生坯烙至兩面熟透即可，大約需要5分鐘。

韭菜盒子小技巧：

1：韭菜切好后，加入少許食用油拌勻，這樣防止韭菜變色。

2：包子餡調(diào)好后，一定要在3-4個(gè)小時(shí)內(nèi)用完，否則會(huì)變黃。

3：做韭菜餡的制品，一定不要長(zhǎng)時(shí)間加熱，熟透即可。

4：為防止韭菜變色，就是把韭菜放在淡堿水里浸泡10分鐘。這樣無(wú)論在包餃子還是包包子，都不會(huì)變色了。

5：韭菜不能焯水，放一點(diǎn)小蘇打，可以使韭菜碧綠不變色。