今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1174天

我們已經(jīng)有728道原創(chuàng)菜譜

今天給你們加道菜唄

也不做什么復(fù)雜的了

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做個(gè)傳統(tǒng)小吃應(yīng)應(yīng)景

聊天、打牌什么的都能吃

反正我已經(jīng)把照片發(fā)到家庭群

今天的下酒菜就是它了

陽(yáng)光下的驢打滾看著還真有食欲

表面篩的黃豆粉感覺(jué)就像給它鍍了一層金似的

這個(gè)皮兒和餡兒的層次也比較合適

太薄太厚看起來(lái)都不那么完美

現(xiàn)成的紅豆沙比較甜

但是夾在糯米皮和黃豆粉里吃剛剛好

相比之下黑芝麻蓮蓉甜度會(huì)更低

可以在調(diào)合的時(shí)候加點(diǎn)糖哦

兩種口味驢打滾

▼

參考量：每條驢打滾成品400g左右

糯米粉 300g

涼水 適量

（約400g）

熟黃豆粉 適量

（約80g）

紅豆沙 200g

黑芝麻醬 60g

白蓮蓉 60g

▼

材料說(shuō)明：

不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按實(shí)際情況增減；

現(xiàn)成紅豆沙的干濕度合適，如果自制的話需要注意；

黑芝麻醬是比較流動(dòng)的質(zhì)地可以與白蓮蓉一起調(diào)合，

搭配比例可以調(diào)整，如果還是比較干可以加點(diǎn)水。

準(zhǔn)備工作：

-糯米粉提前過(guò)篩；

-準(zhǔn)備一個(gè)可以放進(jìn)蒸鍋的盤子，刷好一層植物油備用；

-準(zhǔn)備好蒸鍋，加好水，大火燒開(kāi)。

【1】將涼水一點(diǎn)一點(diǎn)地倒入糯米粉中，一邊用筷子攪拌，直至無(wú)干粉用手混成面團(tuán)即可。

▼

不同牌子糯米粉吸水性不同，

水量要按實(shí)際情況增減。

【2】按扁放入刷好植物油的盤子里，鋪平。待蒸鍋上汽后，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

【3】蒸熟以后的狀態(tài)比較透明，戳一戳是軟軟的，可以把鍋蓋打開(kāi)一部分讓它冷卻。

【4】這個(gè)時(shí)間來(lái)做餡兒，紅豆沙我用的是現(xiàn)成的，有時(shí)間的同學(xué)建議自制，會(huì)更好吃；黑芝麻蓮蓉的做法是將黑芝麻醬與白蓮蓉1：1混合調(diào)成跟紅豆沙差不多的稀稠度，如果比較干可以加點(diǎn)水。

【5】面團(tuán)冷卻至不燙手即可取出，我把它分成兩份做兩個(gè)餡兒。在桌面或者硅膠墊上撒一些黃豆粉，讓面團(tuán)裹上薄薄一層就不會(huì)粘手了。然后搟開(kāi)3-5mm的厚度，盡量成一個(gè)長(zhǎng)方形。

▼

如果是生的黃豆粉要提前用平底鍋小火翻炒5分鐘，

如果買現(xiàn)成的熟黃豆粉可以直接使用。

【6】然后分別抹上紅豆沙和黑芝麻蓮蓉，不好抹平的話可以借助抹刀。

▼

黃豆粉裹得不要太多，否則餡兒很難服帖。

【7】最后從長(zhǎng)的一邊卷起，盡量卷的緊密一些別有空隙。卷好以后就可以直接切著吃啦?？偨Y(jié)一下有幾個(gè)需要注意的細(xì)節(jié)，搟開(kāi)的時(shí)候由于韌性太好，需要耐心一點(diǎn)，不要太厚，否則吃的時(shí)候就該后悔了。餡兒的干濕度也要適中，太干不好抹勻，太濕切的時(shí)候會(huì)流。

▼

保存方法建議

現(xiàn)做現(xiàn)吃肯定是最好的，一周內(nèi)可放冰箱冷藏，

但是會(huì)慢慢變硬，口感變差，

所以一次性也不要做太多了

（去室外拍照的工夫就有點(diǎn)變硬了T^T）。

▼

▼

▼

兩種口味驢打滾：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”