為適應(yīng)現(xiàn)代市場經(jīng)濟的發(fā)展和人們不斷變化的需求，餐飲服務(wù)的領(lǐng)域?qū)⒃絹碓綇V闊，餐飲服務(wù)的內(nèi)容開發(fā)將是服務(wù)開發(fā)的主渠道。在餐飲服務(wù)中，餐廳的裝飾、餐巾疊花、桌臺布置、背景音樂安排等都遠遠超出了餐飲服務(wù)的基本需求的范圍。隨著人們餐飲消費品位的提高，餐飲服務(wù)的內(nèi)容逐漸向休閑享樂、趣味知識方面延伸。

將餐飲企業(yè)的各種服務(wù)活動構(gòu)成一個有序的、高效的完整體系使之具有一種有機的科學(xué)的服務(wù)功能。只有餐飲企業(yè)的各項服務(wù)活動充分發(fā)揮其功能，提高其效率，才能談得上服務(wù)開發(fā)。

(1)要樹立精益求精的思想。若能提供數(shù)以千計的質(zhì)量更好、態(tài)度更令人愉悅的服務(wù)，您就變得難以摹仿和超越了。

(2)新產(chǎn)品總包含著服務(wù)的新思想。為您所有的產(chǎn)品增添真誠而有效的服務(wù)，僅此一點就能使平凡的產(chǎn)品變得難以效仿。

(3)迫使您自己和全體員工每天為顧客做一件好事。觀察一下顧客對此新舉作何反響。

(4)一旦您確信握有一種決定性的優(yōu)勢或一種對付競爭對手的超越力，您就大造輿論。

(5)毫不猶豫地給顧客提供一些他們意想不到的、又使他們非常愉快的“額外優(yōu)惠”。人們會念念不忘而且樂意在友人中廣為傳頌。

服務(wù)人員通過文明、禮貌的與顧客交往，使顧客對服務(wù)人員行為產(chǎn)生好感，而達到預(yù)期的目的。

(1)服務(wù)人員首先應(yīng)了解顧客在原有文化、生活、環(huán)境條件下業(yè)已形成的各種規(guī)范、習(xí)俗、禮儀等，再根據(jù)具體時間、空間環(huán)境，靈活運用，既尊重客人，又表現(xiàn)出禮貌的社會風(fēng)尚，使顧客得到心理上的滿足。這將有利于顧客消除對餐飲企業(yè)和服務(wù)人員提供的各種服務(wù)中文化差異方面的隔閡，在不同文化氛圍中尋求認同感和歸屬感。

(2)善于把握交往中的時機。為顧客提供恰當?shù)倪m合顧客期望和需要的服務(wù)，達到彼此溝通，相互信任，從而建立起良好的人際關(guān)系。

(3)要考慮客人求新、求異的心理動機，為顧客提供具有傳統(tǒng)特色的或企業(yè)特色的服務(wù)形式，禮儀禮節(jié)等，使顧客加深印象，產(chǎn)生好感。