圖文/小談食刻

“踏陽(yáng)春，人間三月雨和塵。陽(yáng)春踏，秋風(fēng)起，腸斷人間白發(fā)人。五靈華，曉玲瓏，天府由來(lái)汝府中。惆悵此情言不盡，一丸蘿卜火吾宮。”這是唐·病狂人所寫(xiě)的《歌》。如今正值陽(yáng)春三月，我們也應(yīng)該來(lái)個(gè)蘿卜吃吃，三月錯(cuò)過(guò)它虧大了，比青菜便宜，比人參滋補(bǔ)，3毛錢(qián)一斤，要多吃。價(jià)錢(qián)實(shí)惠，開(kāi)胃消食還有什么理由拒絕呢？

李時(shí)珍則在《本草綱目》中曾記載：蘿卜的九個(gè)“可”：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬中之最有益者。”可見(jiàn)蘿卜不僅是蔬菜中的佼佼者，它做法更是五花八門(mén)。蘿卜能夠受到這么多人的關(guān)注，其實(shí)是有一定道理的，現(xiàn)代學(xué)者胡秉言，就曾做過(guò)蘿卜的一首詩(shī)，我覺(jué)得很好的道出了白蘿卜的食療作用?！?span>嫩白碧綠葉清瑩， 秉暑凌霜任雨風(fēng)。 理氣寬中消鼓脹， 甜如蜜水脆如菱。”既有理起寬中促消化的作用，口感又甜如蜜脆如淋，能不叫人喜歡嗎？白蘿卜這么好吃，該怎么做呢？

白蘿卜這樣做，家人特愛(ài)吃，隔三差五就得做，不然吃飯都沒(méi)胃口。我吃白蘿卜喜歡“可飯”，也就是說(shuō)用它來(lái)下飯。春天蘿卜的價(jià)格跌至谷底，在我這里才3毛錢(qián)一斤，被人媲美人參，我卻喜歡做成泡椒白蘿卜片。它既有泡蘿卜的爽脆，又有干蘿卜的韌勁，吃起來(lái)特別的開(kāi)胃，脆辣微酸，吃起來(lái)胃口十足。用它下飯簡(jiǎn)直就是不二之選。

【泡椒白蘿卜片】

主料：白蘿卜260克、泡椒6個(gè)

輔料：大蒜去皮切成蒜片

調(diào)料：食用油、米酒、鹽、生抽、雞精

【做法】

第一步：白蘿卜清洗干凈去皮，切成薄片，然后改刀切成小塊，泡椒取出，切成兩半，備用；

第二步：取一個(gè)小碗，把白蘿卜放進(jìn)去，接著放入適量的食用鹽，把它攪拌均勻，腌制10分鐘左右，瀝干水分；

第三步：鍋中放入少許的油，把腌制好的白蘿卜放進(jìn)去，翻炒，加入泡椒，還有大蒜片一同翻炒；

第四步：從鍋邊淋入少許的米酒，翻炒至斷生，放入生抽還有鹽，最后放上一點(diǎn)雞精進(jìn)行提鮮；

第五步：一道脆辣微酸的泡椒白蘿卜片就制作完成了，特別的開(kāi)胃下飯。

【食刻說(shuō)】

1、白蘿卜本是無(wú)味之物，但是和泡椒邂逅以后，在火的交融之中，味道得以融合，給食用者味蕾上的刺激；

2、做白蘿卜的時(shí)候，一定要提前用鹽腌制，這樣可以去除它的苦澀味，同時(shí)又最大程度的保留它的爽脆；

3、泡椒白蘿卜片，吃起來(lái)味道微酸，帶有一點(diǎn)點(diǎn)的辣味，如果不能吃辣的話(huà)，白蘿卜建議做成糖醋口感。