削減肉類可以改善人的健康狀況，

減少溫室氣體排放。

周一在紐約市變得更加環(huán)保。正如紐約市立法者周一宣布的那樣，從2019-2020學(xué)年開始，紐約市的每所公立學(xué)校都將參加無肉星期一?；旧?，所有五個(gè)行政區(qū)的學(xué)校自助餐廳在每一周的第一天提供素食，供應(yīng)早餐和午餐。無肉星期一將鼓勵(lì)更健康的膳食選擇，減少溫室氣體排放，并減少對動(dòng)物的傷害。

3月11日星期一，包括紐約市市長比爾·德布拉西奧在內(nèi)的一群當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)人齊聚布魯克林PS 130 的新聞發(fā)布會(huì)，宣布這一消息。

無肉星期一首次在2018年春季在布魯克林的15所公立學(xué)校作為試點(diǎn)計(jì)劃推出。該計(jì)劃在過去的一年半中得到了擴(kuò)展，無肉早餐和午餐已經(jīng)成為許多其他區(qū)學(xué)校的常態(tài)。但是現(xiàn)在，在紐約市的1,800所公立學(xué)校中，周一放棄肉食將成為必修課，這些公立學(xué)校為110多萬名學(xué)生提供服務(wù) - 而且不收取額外費(fèi)用。

紐約市市長比爾·德布拉西奧在周一早上的新聞發(fā)布會(huì)上發(fā)表講話，分享新聞。他還與學(xué)生一起在PS 130自助餐廳享用素食午餐?！?/span>削減肉類可以改善紐約人的健康狀況，減少溫室氣體排放，”德布拉西奧在致綠色事務(wù)的聲明中說?！拔覀冋趯o肉星期一擴(kuò)展到所有公立學(xué)校，以保持我們的午餐和地球綠色?！?/span>

在新聞發(fā)布會(huì)上，布拉西奧市長進(jìn)一步討論了為什么減少肉類消費(fèi)和關(guān)注健康的全食物這一點(diǎn)非常重要，他的孩子都是素食者?！斑@不是全新的。因?yàn)閹状艘詠?，美國父母都告訴他們的孩子要吃蔬菜，”他笑著告訴人群。

“這不是一個(gè)新想法。孩子們常常認(rèn)為蔬菜并不好吃.....但是現(xiàn)在，有很多年輕人想吃蔬菜，想要吃水果?！?他還表示，“無肉星期一”是解決全球變暖問題的另一個(gè)貢獻(xiàn)，也是為了在全社會(huì)取得更多平衡。”

布魯克林區(qū)區(qū)長埃里克·亞當(dāng)斯一直處于無肉飲食的最前沿?！霸诓坏?8個(gè)月的時(shí)間里，我們可以宣布，無肉星期一已遍布整個(gè)城市的每所學(xué)校，超過一百萬兒童，讓我們走上了讓我們的孩子，社區(qū)和地球更健康的道路，”亞當(dāng)斯在一份聲明中說道。“我很感謝布拉西奧市長和能源部卡蘭薩部長，以及我們那令人難以置信的家長和學(xué)生倡導(dǎo)者，他們已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了這一目標(biāo)。我們的進(jìn)步讓我們更加精力充沛，更愿意繼續(xù)前進(jìn)?！?/span>

紐約市市長可持續(xù)發(fā)展辦公室主任馬克錢伯斯說：“減少對肉類的需求是個(gè)人減少對地球環(huán)境影響的最大方式之一?！?“無肉星期一將向成千上萬的年輕紐約人介紹他們的飲食中的微小變化可以為他們的健康和地球健康帶來更大變化的想法?！?/span>

“對于那些嘲笑這個(gè)概念的人，我有一些簡單的建議：看看科學(xué)?？纯磾?shù)據(jù)?？纯磧和逝职Y。看看糖尿病前期的診斷?？纯?5％的12-14歲的美國孩子表現(xiàn)出早期膽固醇疾病的跡象。然后，也許你會(huì)接受這樣一個(gè)事實(shí)：我們不能以陳舊的思想繼續(xù)頑固，包括面對無肉星期一的想法?！?史坦頓島區(qū)長詹姆斯奧多說。

“學(xué)習(xí)吃健康食品是我們的孩子在教育中可以獲得的最重要的教訓(xùn)之一; 獲得健康食品是我們預(yù)防性護(hù)理的重要組成部分，“ 州參議員亞歷山德拉·比亞吉說?！白鳛橐幻厥痴?，我一直很欣賞有這樣的可行選擇，以獲得營養(yǎng)?！?/span>

“除非我們談?wù)搫?dòng)物農(nóng)業(yè)和肉類生產(chǎn)在溫室氣體排放中發(fā)揮的驚人作用，否則我們不會(huì)認(rèn)真對待氣候變化。減輕氣候變化的影響意味著在盒子外面思考，這意味著要看我們購買的食物，特別是當(dāng)我們在公立學(xué)校為我們的孩子喂食時(shí)。我們都必須盡自己的力量保護(hù)我們的星球，“ 理事會(huì)成員賈斯汀布蘭南說。“擴(kuò)大無肉星期一不僅有助于提高減少肉類消費(fèi)的意識(shí)，而且在我們的城市對大氣有貢獻(xiàn)的二氧化碳量方面也絕對會(huì)有所作為。”

無肉周一在技術(shù)上是免費(fèi)學(xué)校午餐全部計(jì)劃的延伸，在全市公立學(xué)校提供免費(fèi)早餐和午餐。為了確保無肉星期一與2017年首次推出的全民免費(fèi)學(xué)校午餐一樣順利，教育部食品和營養(yǎng)服務(wù)辦公室將收集學(xué)生在整個(gè)學(xué)年的反饋，以告知秋季菜單。

無肉星期一并不是教育部為使學(xué)校食堂更具可持續(xù)性而建立的唯一倡議。紐約市761所公立學(xué)校目前參與該市的有機(jī)收集計(jì)劃，這意味著他們將食物殘?jiān)推渌缮锝到獾睦偷蕉逊侍?，而不是垃圾填埋場?/span>

其中108所學(xué)校實(shí)際上是零廢棄學(xué)校，其目標(biāo)都是確保所有可堆肥和可回收的廢物得到妥善堆肥或回收。在本學(xué)年開始時(shí)，教育部還與S'well合作，為每位紐約市公立高中學(xué)生提供可重復(fù)使用的水瓶，以鼓勵(lì)孩子們遏制他們對一次性塑料水瓶的依賴。

看到新學(xué)年開始后紐約市學(xué)生如何應(yīng)對無肉星期一，這將是令人興奮的。相信，很多學(xué)生會(huì)開始要求餐廳在本周余下的時(shí)間內(nèi)提供越來越多的素食選擇。

“紐約市健康+醫(yī)院”在旗下所有11家醫(yī)院推出了“無肉星期一”，旨在為住院患者提供更廣泛的健康、有吸引力的膳食選擇，并介紹植物性營養(yǎng)的好處，幫助他們做出重要的生活方式?jīng)Q定，過上最健康的生活。新的植物性食品將被添加到常規(guī)菜單中，以擴(kuò)大患者的選擇。

以“植物為動(dòng)力”為口號(hào)的無肉星期一套餐將提供美味的選擇，如黑豆湯、意大利面和花園博羅尼亞醬汁、三種豆辣椒、素食無蜂條、花園漢堡、米飯和豆類、什錦水果和鷹嘴豆泥。隨著時(shí)間的推移，新的周一無肉餐選擇將被引入，以保持該計(jì)劃的新鮮。

“紐約市健康+醫(yī)院”的總裁兼首席執(zhí)行官米切爾·卡茨醫(yī)學(xué)博士說:“我們希望通過向患者介紹他們出院后可以選擇的更健康的食物，讓他們過上最健康的生活。”“周一無肉日倡議與我們的使命相一致，也符合我們在紐約健康+醫(yī)院貝爾維尤推出的以植物為基礎(chǔ)的新生活方式醫(yī)學(xué)項(xiàng)目，該項(xiàng)目旨在為希望改變健康生活方式的門診患者提供強(qiáng)化支持?！?/span>

布魯克林區(qū)長埃里克·亞當(dāng)斯是一名熱心的倡導(dǎo)者，主張將植物性飲食作為一種生活方式，以達(dá)到積極的健康效果。他呼吁所有醫(yī)院都簽署“周一無肉承諾”。

“紐約市健康+醫(yī)院，美國最大的城市醫(yī)院和醫(yī)療系統(tǒng)，通過采用無肉星期一引領(lǐng)潮流，創(chuàng)造一個(gè)更健康、更可持續(xù)的未來，”區(qū)長亞當(dāng)斯說?！拔屹潛P(yáng)卡茨博士在這個(gè)問題上的領(lǐng)導(dǎo)作用。通過在紐約健康+醫(yī)院/貝爾維尤實(shí)施以植物為基礎(chǔ)的生活方式醫(yī)學(xué)項(xiàng)目，現(xiàn)在在我們所有的11家公立醫(yī)院實(shí)施無肉星期一，他正在創(chuàng)造相當(dāng)大的力量，我相信這只是開始。我們的共同目標(biāo)是創(chuàng)造一個(gè)更健康的大蘋果，一個(gè)我們的政府機(jī)構(gòu)支持健康飲食選擇的大蘋果。醫(yī)院有一個(gè)獨(dú)特的機(jī)會(huì)來影響病人和家庭，讓他們重新思考膳食的營養(yǎng)質(zhì)量?，F(xiàn)在，無肉星期一在這種對話中發(fā)揮了作用?！?/span>

“植物性飲食是未來的發(fā)展方向”州參議員路易斯·塞普爾維達(dá)說。

“不吃動(dòng)物制品是一個(gè)人為了健康所能做出的最佳選擇之一?？茖W(xué)表明，均衡的植物性飲食有助于預(yù)防多種疾病，包括癌癥、2型糖尿病和心臟病。我為“紐約健康+醫(yī)院”為患者提供了通過植物性飲食實(shí)現(xiàn)更快樂、更健康生活的機(jī)會(huì)而鼓掌?！?/span>

紐約市議員賈斯汀·布蘭南說:“作為一個(gè)不吃肉的人，這是一個(gè)非常令人興奮的消息。”“我全力支持“紐約健康+醫(yī)院”擴(kuò)大他們基于植物的菜單選項(xiàng)，并以身作則。減少肉類消費(fèi)不僅對你的健康有好處，而且對我們世界的未來也有好處。事實(shí)上，除非我們討論的是畜牧業(yè)和肉類生產(chǎn)對地球的影響，否則我們不會(huì)認(rèn)真討論全球變暖和氣候變化。如果美國最大的公共衛(wèi)生保健系統(tǒng)能做到這一點(diǎn)，你也能做到!”

“我完全支持紐約市健康+醫(yī)院周一無肉日計(jì)劃，”紐約議會(huì)成員費(fèi)爾南多·卡布雷拉說?！爸参镲嬍硨γ總€(gè)人都有好處，提供美味健康的食物選擇是向患者介紹生活方式改變的好方法，這種改變會(huì)帶來長期的好處?！弊鳛橐粋€(gè)通過采用植物性飲食真正挽救了生命的人，我對這種生活方式的改變所帶來的健康益處有著第一手的了解。我與布魯克林區(qū)長埃里克·亞當(dāng)斯共同提出了第238號(hào)決議，禁止在公立學(xué)校的伙食中添加加工肉類。這一倡議，連同市議會(huì)的第238號(hào)決議，讓我們走上了建設(shè)一個(gè)更健康的紐約的正確道路?！?/span>

紐約市議會(huì)成員海倫·羅森塔爾說:“與以動(dòng)物產(chǎn)品為中心的飲食相比，以植物為基礎(chǔ)的飲食不僅具有巨大的健康益處，而且對動(dòng)物福利和環(huán)境也有好處——使用更少的資源，產(chǎn)生更少的污染。”“這就是為什么我在市議會(huì)提出了一項(xiàng)決議，鼓勵(lì)紐約人享受無肉星期一。紐約市健康+醫(yī)院在所有11家急癥護(hù)理醫(yī)院推出“無肉星期一”，通過改善整體健康狀況，幫助預(yù)防和治療多種疾病，將幫助許多紐約人過上更長壽、更美好的生活。我很高興能支持這一偉大的進(jìn)步?！?/span>

“在我們有幸服務(wù)的南布魯克林社區(qū)，數(shù)據(jù)顯示，心臟病、肥胖和糖尿病等嚴(yán)重慢性病的發(fā)病率很高，”紐約健康+醫(yī)院/科尼島(Coney Island)的首席執(zhí)行官威廉·A·布朗說?！爸芤粺o肉日倡議是一個(gè)小而有力的步驟，我們可以幫助我們的病人做出更健康的決定，改善他們的結(jié)果。我們感謝我們的飲食部門以及卡茨博士和區(qū)長亞當(dāng)斯的領(lǐng)導(dǎo)，感謝他們實(shí)施和支持這個(gè)常識(shí)性項(xiàng)目。”

“當(dāng)工作人員向我解釋‘周一無肉日’倡議時(shí)，我覺得這是一個(gè)很棒的主意，是我以前從未想過要做的事情，”54歲的斯蒂芬卡羅爾說，他是紐約健康+醫(yī)院/科尼島的一名病人?！拔艺娴暮芟矚g三粒豆辣椒，它給了我一些回家后吃什么的新想法?！?/span>

“對很多患者來說，改變飲食習(xí)慣和改掉長期以來的習(xí)慣似乎是勢不可擋的；然而，無肉星期一為我們的患者提供了一種能力，讓他們能夠采取小的改變，隨著時(shí)間的推移，這些改變可以在逆轉(zhuǎn)或預(yù)防某些慢性疾病方面產(chǎn)生很大的不同，”紐約市健康+醫(yī)院/科尼島的臨床營養(yǎng)經(jīng)理惠特尼·阿內(nèi)曼說?！拔覀兒軜芬鉃樽≡旱牟∪颂峁C(jī)會(huì)，讓他們品嘗不僅美味，而且可以無縫融入健康生活方式的食物。”

1月7日，11家醫(yī)院的1500名患者參加了首個(gè)無肉星期一活動(dòng)。早餐、午餐和晚餐都提供無肉選擇。預(yù)計(jì)參與治療的患者人數(shù)還會(huì)增加。

“我們的食品和營養(yǎng)部門很自豪能倡導(dǎo)周一不吃肉，”米歇爾·麥克凱肯醫(yī)學(xué)博士說，她是紐約市健康+醫(yī)院/貝爾維尤的植物性生活方式醫(yī)學(xué)項(xiàng)目主任?！瓣P(guān)于植物性營養(yǎng)的科學(xué)非常引人注目。無論是心血管疾病、2型糖尿病、炎癥、自身免疫性疾病、大腦健康、腸道健康、慢性腎病、癌癥預(yù)防，還是普通健康，健康的植物性飲食都能帶來令人印象深刻的好處。”

美國生活方式醫(yī)學(xué)學(xué)院的執(zhí)行董事蘇珊·貝尼加斯說:

“盡管生活方式醫(yī)學(xué)的所有支柱都對最佳健康至關(guān)重要，但有證據(jù)表明，食物比一切都重要。我們每咬一口都是向健康邁出的一步，或者是朝著相反的方向邁出的一步?！?/span>

“我們選擇食物的力量不可低估。以植物為主導(dǎo)的飲食生活方式對治療最有效，甚至常常逆轉(zhuǎn)慢性疾病?！?/span>

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編輯/原原