|
秘制鹵素雞（江蘇省泰州市國泰賓館特色涼菜）原料：素雞2根（約400克），姜末10克，醬油5克，蠔油5克，鹽2克，白糖3克，紹酒3克，雞精2克，雞湯250克，芝麻油5克，色拉油100 秘制鹵素雞（江蘇省泰州市國泰賓館特色涼菜） 原料： 素雞2根（約400克），姜末10克，醬油5克，蠔油5克，鹽2克，白糖3克，紹酒3克，雞精2克，雞湯250克，芝麻油5克，色拉油1000克（約耗50克）。 制作方法： （1）把素雞切成厚約1厘米的厚圓片，待用。 （2）炒鍋上火，倒入色拉油燒至五成熱時，將切好的素雞圓片投進(jìn)去，等到炸至表面金黃且起殼時，撈出控油。 （3）炒鍋留少許色拉油，投入姜末煸香后，調(diào)入醬油、蠔油、鹽、白糖、雞湯、紹酒和炸好的素雞，大火燒開后改小火，等到鍋里的鹵汁將干時，調(diào)入雞精和芝麻油翻炒勻，出鍋晾涼便可食用。 |
|
|
