大小餐館里，酸菜魚(yú)是最常見(jiàn)的！

分享一個(gè)酸菜魚(yú)的做法:

備料:

1、草魚(yú)一條一斤半左右，洗凈切片，加鹽味精白胡椒粉淀粉拌勻腌制10分鐘左右

2、魚(yú)骨斬段，酸菜一小把稍加沖洗切碎，泡椒5個(gè)切碎

3、起鍋燒油，加入姜蒜泡椒炒香，放入魚(yú)骨煎兩面黃，下酸菜煸炒1分鐘，加水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢煮，至湯白

4、加鹽味精調(diào)味，咸鮮酸辣適口，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)，然后盛出酸菜魚(yú)骨留下湯，大火燒開(kāi)，將腌制好的魚(yú)片放入湯中，涮幾秒鐘，魚(yú)片變色立馬關(guān)火撈出，鋪在酸菜魚(yú)骨上面

5、魚(yú)片上灑上蒜泥，干辣椒，花椒粒，蔥花

6、起鍋燒油，油溫8成，澆在魚(yú)片上即可

細(xì)節(jié)注意:魚(yú)片薄一點(diǎn)最好均勻厚度，腌制時(shí)味道輕一點(diǎn)，不然再燙過(guò)后會(huì)太咸。酸菜選擇味道正一點(diǎn)的，酸味重點(diǎn)。集顏值、美味魚(yú)一身??