經(jīng)?；燠E夜市的朋友們一定對炒花甲這道美食不陌生吧？它香辣可口又不會掩蓋花甲原本的鮮香味，它的受歡迎程度僅次于小龍蝦，但價格卻比小龍蝦要經(jīng)濟實惠很多，很多喜歡美食的人在夜市吃了這道菜之后也想在家里自己做這道菜，然而自己做的花甲往往有很多沙子，這個問題應(yīng)該怎樣解決呢？今天就來為大家揭曉飯店是怎么讓花甲快速吐沙子的竅門，炒花甲時，用上這3個技巧，炒好的花甲沒沙子，味道又鮮又嫩。

第一個技巧：溫水浸泡法

絕大多數(shù)人買回花甲之后會將它們倒入清水當中浸泡一會兒，其實將花甲放入清水當中吐沙子的速度是非常慢的，想要讓它快速的吐出沙子最好用溫水，這樣的話花甲受到溫水的刺激后會快速呼吸，花甲里面的沙子也就隨著快速的呼吸被沖出來了。

提示：大家用這招的時候一定要注意水溫的控制，不要讓水溫太高把花甲給燙死了，一般來說將手掌放入到水里面能感覺到一點溫度就可以了。

第二個技巧：加入食用鹽和食用油

相信很多人都知道在浸泡花甲的時候往水里面放入適量的食用鹽可以讓它快速將肚子里的沙子吐出來，其實這是因為加入食用鹽的水讓花甲感覺到更適應(yīng)周圍的環(huán)境，也更容易吐出沙子了。

加食用油是為了起到潤滑和隔絕空氣的作用，花甲在呼吸的過程中會將食用油吸入肚子里面，這樣肚子里面的沙子就會吐的更干凈了，食用油隔絕空氣的作用也會讓花甲有一種“缺氧”的感覺，這樣導(dǎo)致它更快的呼吸，沙子就吐得更快了。

第三個技巧：開水燙

這招是在花甲將肚子里面的沙子都吐出去之后做的。具體的做法是將浸泡好的花甲放入到開水當中燙一下之后花甲會迅速的開口，這個時候再將花甲撈出來過涼，花甲當中剩余的沙子也就會在這一步被去除干凈了。

提示：這一步不僅能讓花甲里面殘留的沙子被燙出來，而且一會兒炒花甲的時候就不用炒太長時間了，炒出來的花甲會更加的鮮美可口，吃起來口感也更鮮嫩。

相信很多人在吃過路邊攤的炒花甲之后都會自己試著做一下，大家之所以無法做出外面那么鮮美的味道主要的原因就是沒有掌握這三個技巧，只要在炒花甲的時候加上這三步不僅花甲里面的沙子沒有了，口感和味道也會更好哦。