最近天氣一下子就暖和了很多，春暖花開，春天是萬物生長的季節(jié)，尤其也是孩子長個子的最好階段。眾所周知，骨骼生長離不開充足的鈣，所以春天要給孩子補鈣，補鈣不光靠吃鈣片，鈣片雖好，但是不能當飯吃，建議大家不妨選擇食補，尤其是孩子，在飲食中補鈣才是最科學的。

日常生活中補鈣的食物特別多，乳制品、豆制品、雞蛋、蝦皮都是鈣的最好食物來源。但是除了這些，今天給大家分享另外一種補鈣食材，就是香菇，香菇除了維生素含量很豐富，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量也非常多，鐵的含量比菠菜高出8倍以上。鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上，這些都是人體機能不可缺少的礦物質(zhì)，不但其鈣含量豐富，而且容易被人體吸收利用。而鵪鶉蛋中含有很豐富的蛋白質(zhì)和脂肪質(zhì)，能補氣血，強身健腦，比雞蛋的營養(yǎng)價值高出兩倍，多吃對營養(yǎng)不良有改善的調(diào)補作用。所以今天推薦這道香菇釀鵪鶉蛋，做法特別簡單，只需蒸一蒸，鮮美嫩滑超可口，春天來了，尤其孩子要多吃。

【香菇釀鵪鶉蛋】

食材:新鮮香菇12朵，鵪鶉蛋12個，蔥花適量，老抽少許，雞精少許，食用鹽少許，淀粉水適量。

烹飪方法:

第一步:首先把所有食材都準備好。

第二步:新鮮香菇用剪刀把香菇的腳剪掉，然后用清水清洗干凈香菇表面的雜質(zhì)控干水分。

第三步:把洗凈的香菇擺放在碟子中，把鵪鶉蛋打入香菇中。

第四步:放入鍋中隔水加蓋大火蒸，蒸10分鐘即可熟透，把蒸熟的香菇釀鵪鶉蛋取出來，倒去多余的湯汁。

第五步:另外鍋中倒入淀粉水勾芡，加入少許老抽上色、雞精、食用鹽調(diào)味，煮開至濃稠即可關(guān)火，把煮好的芡汁淋入蒸好的香菇釀鵪鶉蛋中，撒上適量蔥花即可食用。

小提示:

勾芡是讓口感更加嫩滑，只勾一層薄薄的芡就可以。