杏鮑菇與許多香氣撲鼻的蘑菇不同，生杏鮑菇幾乎沒(méi)什么氣味，煮熟后有點(diǎn)淡淡的清甜香味！而且杏鮑菇質(zhì)地緊實(shí)，口感肥厚，脆嫩彈牙，而且口感跟鮑魚(yú)有幾分相似，所以杏鮑菇也有“素鮑魚(yú)”這個(gè)稱(chēng)號(hào)哦！

還要就是，杏鮑菇是一種很百搭的食材，簡(jiǎn)單的做法能突出杏鮑菇本身的清香，而復(fù)雜的醬汁可以讓彈滑的杏鮑菇美味再升級(jí)。

所以今天就來(lái)教給大家一些開(kāi)胃又下飯的杏鮑菇美味吃法，真的是比吃肉還過(guò)癮，開(kāi)胃又下飯??！

首先來(lái)看這個(gè)蔥油淋杏鮑菇，我們需要將杏鮑菇進(jìn)行洗干凈，然后將其橫著切成大約4毫米厚的圓片。還需要在鍋內(nèi)放入適量的清水，待水燒開(kāi)后就可以放入切好的杏鮑菇片進(jìn)去了，然后再加1/3茶匙的鹽進(jìn)行煮2分鐘這樣使其變軟就可以了。

然后還需要將杏鮑菇片撈出來(lái)，再浸泡在冷水里備用。

接下來(lái)還需要做蔥油淋醬：蔥、姜、小米椒等切碎放入同一個(gè)碗中，將生抽和蠔油倒入碗里。

再取不粘鍋，鍋內(nèi)熱油，再將油熱后淋在醬料上，待油盡量澆均勻，蔥油淋醬就做好了。你喜歡吃的食材，大多都能用蔥油淋醬來(lái)拌哦。

然后在盤(pán)子里把杏鮑菇碼成一圈，再淋上醬汁就可以吃啦。

第二個(gè)杏鮑菇的吃法是魚(yú)香杏鮑菇，我們需要杏鮑菇中等大小4個(gè)、胡蘿卜1/3個(gè)、木耳泡發(fā)后一小把。還有剁椒半勺、豆瓣醬半勺、姜1小塊、蒜2瓣、米醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、糖1勺、水淀粉1勺。

然后需要將食材洗干凈，杏鮑菇4個(gè)用手將其撕成絲，還有胡蘿卜需要切絲，木耳切絲，蒜姜切末。

下面取不粘鍋無(wú)油無(wú)水，放入杏鮑菇絲進(jìn)去，用中火進(jìn)行翻炒，需要多翻翻防止粘鍋。幾分鐘后，待杏鮑菇變軟出水再開(kāi)大火，需要煸干杏鮑菇的水份，再盛出備用。

下面需要調(diào)一碗料汁：一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺耗油、半勺老抽、一勺水淀粉等進(jìn)行攪勻備用。

下面開(kāi)始熱鍋涼油，下入蒜姜進(jìn)去將其爆香，然后再下剁椒半勺、豆瓣醬半勺將其炒出紅油，再下胡蘿卜絲進(jìn)行炒一分鐘這樣，再把胡蘿卜炒變軟。

然后還需要倒入杏鮑菇和木耳進(jìn)去繼續(xù)翻炒均勻，再倒入上面調(diào)好的料汁進(jìn)去，然后翻炒幾下就好了。