那么，我們怎么做才能讓青菜包子既好吃又好看，讓餡料保持碧綠的顏色不變黃呢？今天小編就教大家一招，很容易就能解決這個問題，讓你做出好看又好吃的青菜包子。

我們只需在青菜制餡之前，多加焯水這一步，焯完水迅速用涼水兩頭，然后攥干水分切細，然后再次攥干水分，這樣處理過之后再制成餡料，可以保持青菜顏色碧綠不變黃。具體做法如下。

1、鍋中倒入適量的水燒開，水里加入少許食鹽攪勻，然后迅速放入洗干凈的青菜，再加上少許食用油，快速攪勻，燙幾秒鐘之后撈出來。

2、撈出來的青菜，馬上放到涼水中過涼，將其涼透，然后攥干水分，之后將蔬菜切細，再次攥干水分。

這樣處理過之后的青菜，加調味料制成餡料，蒸出來的包子餡翠綠不發(fā)黃，口感鮮嫩，非常的好吃。

一般的青菜都能這樣處理，但是韭菜餡稍微有點特別，它不適用于上面的方法。焯水會影響韭菜的香味和翠綠程度，所以我們處理韭菜的時候就不能用焯水的方法了。我們可以加少許小蘇打拌勻，拌勻之后的韭菜會有很香的偉大，而且韭菜會變得更翠綠更鮮美，之后制成餡料，蒸熟之后也不會變黃，非常的翠綠鮮香。