?1、土豆選用黃色的土豆，淀粉相對要少一些，然后切成絲，用清水浸泡一下就會有很多白色的淀粉出來

2、凈鍋加水燒開，放入土豆絲，等水再次燒開的時候，大約煮至土豆絲看似透亮即可漏出，漏出之后要用冷水立即沖涼，這樣土豆絲的脆度會大大提高

3、凈鍋加油，放入干辣椒，或者是清炒放入香蔥，在鍋中炒香配料之后，直接放入土豆絲，大火翻炒均勻調(diào)味即可出鍋，做法非常的簡單，主要就是這幾個環(huán)節(jié)

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做美食不是說隨便炒一下，或者是聽信那些謠言的，健康永遠(yuǎn)都是第一位，真是想不通，是誰想出來的，用啤酒泡土豆絲增加脆度！