豫菜有三大名吃，分別是黃河鯉魚，燴面和胡辣湯，相比于燴面和胡辣湯，黃河鯉魚的名聲更加的大，但是黃河鯉魚在外的發(fā)展也是起起伏伏。

【1】黃河大鯉魚的歷史

豫菜雖然有菜系之母的美稱，但是卻沒有入選八大菜系，不免有些被人看不起，而作為豫菜的代表菜之一黃河鯉魚自然位置也不太高，說起黃河大鯉魚的歷史真是非常悠久了，自古至今都有他的說法，在古代就有這樣一個(gè)說法，有宴必須有鯉，意思就是說舉辦宴會(huì)的話必須上黃河鯉魚，古代人更是將鯉魚列為魚類之首，還有這鯉魚躍龍門的說法，從而可以看得出來在以前鯉魚的地位有多高。

【2】地位起伏

一直以來鯉魚都是人們餐桌上的一道不可少的美食，黃河大鯉魚曾經(jīng)入選過我國(guó)開國(guó)第一宴，它曾經(jīng)是那么的輝煌，但是自此以后就開始了它的失落，尤其是15年和16年這兩年，黃河大鯉魚受到了非常沉重的打擊。2015年，河南最大的事件當(dāng)屬上合會(huì)議的召開，在會(huì)議期間，我們向國(guó)內(nèi)國(guó)外的領(lǐng)導(dǎo)們展示了河南的最大熱情，同時(shí)也向他們推薦了河南的代表名菜紅燒黃河大鯉魚，但是沒想到的是，在河南，河南的名菜竟然沒有入選到國(guó)宴的菜單上，這是多么沉重的一個(gè)打擊。

有落就有起，河南大鯉魚現(xiàn)在也從失落走到了逆襲的路上，現(xiàn)在黃河大鯉魚在外地的名聲也是越來越大，希望黃河大鯉魚能走的越來越好，為我們河南人掙足面子。