在我們?nèi)粘Ｉ钪?，鹵制品是非常受歡迎的?，F(xiàn)如今生活越來越便捷，各種鹵制品的店鋪也是很常見的。雖然店鋪中的鹵制品比較好吃，但是如果總是在外面購買，確實(shí)是有些貴的。如果是鹵制品的愛好者，建議大家自己在家學(xué)著做，衛(wèi)生又實(shí)惠。今天小編就要教一教大家鹵制品的制作方法，接下來就一起來看看吧。

其實(shí)制作鹵制品并不難，只要把鹵水做好了，想要做出好吃的鹵肉就水到渠成了，現(xiàn)在小編就把正宗的鹵水配方分享給大家，喜歡吃鹵肉的朋友們一定不要錯(cuò)過。

香料:砂仁12克（10粒左右）、干姜片10克、小茴香10克、白蔻5克（大約10粒）、山楂片10克、白芷10克、老蔻20克、紅蔻4克、八角15克（13粒）、草果10克（4個(gè)）、甘草8克、丁香2克、香果8克（約4個(gè)）、紫草20克、蓽撥10克、陳皮6克、香草10克、山奈3克、廣香18克、香葉8克、藿香8克、花椒粒5克、海椒節(jié)5克

熬制鹵水

一、把準(zhǔn)備好的大骨頭清洗干凈，進(jìn)行焯水。焯水后用溫水清洗干凈。再放到鍋中，加入適量溫水，大火燒開，放入姜片，蔥段，料酒，鹽，熬制大約30分鐘左右制成高湯。

二、把準(zhǔn)備好的香料分成顆粒和葉片類，分別放到小碗中加入熱水浸泡大約五分鐘，取出瀝干水分備用。

三、起鍋燒熱，把香料倒入鍋中，調(diào)至中小火，進(jìn)行干炒，炒出香味后盛出，放到一個(gè)干凈的香料包中。

四、準(zhǔn)備適量水倒入鍋中，把香料包放入鍋中，焯水五分鐘，撈出。

五、另外準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，加入適量油燒熱，放入適量冰糖，小火炒至融化，倒入少量水，炒勻。

六、把準(zhǔn)備好的高湯倒入鍋中，把鹵水放入鍋中。把需要鹵制的肉類放鍋中，進(jìn)行煮制，大約一個(gè)小時(shí)即可。

小技巧

1、在冬天，鹵水要每十天燒開一次，否則很容易變味。在夏天，要每天燒開一次，也可以放在冰箱中，每十天燒開一次。

2.鹵水用的越久，做出來的肉就越香，味道就越好。

3.鹵水食用過之后可能會有殘?jiān)?，這些殘?jiān)欢ㄒ^濾掉，否則會導(dǎo)致鹵水變質(zhì)。

4.如果要鹵制的食物比較重口，一定要把分開鹵煮，否則很容易串味。