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想想外面賣的各種腌制菜，味道不好聞，各種農(nóng)藥、添加劑，真的不敢吃，還是自己做的，放心！
有不少朋友喜歡自己制作泡菜，就是做不好，長白白的東西，要么太酸了，要么口感不好，做泡菜把握一下要點(diǎn)，人人都會做出好吃的泡菜來。
泡菜的主意事項(xiàng)： 一：整個過程不能有油； 二：整個過程不能有生水，包括以后夾菜筷子也不要沾生水； 三：鹽要用腌制鹽； 四：壇子要放在陰涼干燥處。 1 泡菜首先買壇子，壇子在大型的菜市場有賣，要先試壇子的密封程度，讓賣家給試2 壇子買回后洗干凈，擦干水分，透透氣。 然后就是鹽水的制作： 將純凈水燒開，晾涼，或者用礦泉水，（再次強(qiáng)調(diào)不要沾油），放入壇子半壇即可，腌制鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要純正糧食白酒，不要買到假的了。 這里說說鹽和酒的用量，這個沒有嚴(yán)格的比例，鹽先少放點(diǎn)，泡白菜試一下，嘗嘗咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放點(diǎn)，泡時蔬多就少放點(diǎn)；酒的用量不要多，一次少放點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)表面有白的，就適量添加點(diǎn)。
3 辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙簽插孔 4 新鮮大蒜去兩頭，撕去表面的膜，洗凈，晾干，還有水分的用廚房蒸布擦干 5 袋裝青花椒半袋，這個不能少，會使鹽水味道格外好，還不容易長白白的那層。這個超市不好買，要到菜市場的調(diào)料廳買。 6 紅蘿卜一個，或者泡心靈美，切成塊，這個會使鹽水很漂亮，略微發(fā)紅，蘿卜也清脆爽口。 7 新鮮的嫩姜三斤，洗凈，晾干 特別提醒：現(xiàn)在市場的多為大姜，嫩姜，基本不辣，有愛吃辣的朋友可以向姜山美人農(nóng)場主咨詢，微信號ZYT15160691068(小黃姜，沒有農(nóng)藥的） 8 一壇泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜紅蘿卜這些輔助材料少不了的 |
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