陳皮和桂皮的組合，是打多少鹵味配料中的最佳増香劑，不僅增加香氣，還能讓肉質(zhì)變得嫩滑。

良姜和白芷的組合，主要是用于鹵水的抗菌，延長鹵水變質(zhì)的時間，白芷的用量必須很少，否則鹵水會變苦澀

香砂和香菜籽的結(jié)合，會產(chǎn)生薄荷、胡椒和類似檸檬的復合香味，可以增加鹵水的味道層次

這兩者在南方的鹵水中少用，北方比較常用，主要是增加肉香和麻辣的口感。

木香和砂仁組合，可以增加鹵水的清爽口感，增加食欲，但是用量必須控制在2克以內(nèi)

小茴香和千里香結(jié)合，對于那些體味很重的肉類，例如是羊肉和牛肉，可以很好壓制這些肉類的體味

這兩者的結(jié)合，可以讓魚腥味等海鮮特有的腥氣淡化，增加清淡的口感，

香果和丁香這兩者的組合氣味濃郁，味道很是霸道，用量必須嚴格控制，一般控制在3克以內(nèi)

八角和五加皮，兩者結(jié)合，可以很好的壓制肉質(zhì)中的體味，而且可以使其他調(diào)味増香

草果和肉蔻，這兩者結(jié)合在一起，有濃郁的辛辣香味，可以很好的去處腥味。效果很好