越來越臨近年底，溫度也越來越低，冬日在彰顯它的寒冷。在這種惡劣的天氣中，家里人也是希望每餐都能有熱湯喝。之前在日式面館吃過番茄牛肉面，好吃到把湯汁都喝干凈了。想著冬天熬這樣一鍋湯，肯定很贊。

今天介紹的就是番茄牛肉湯，番茄和牛肉真的很適合一起烹飪，番茄能使得牛肉更容易軟糯，牛肉吸收番茄的味道，口味更有層次，更加豐富。而且有一個很重要的是，這個菜非常的簡單，只要注意這一點(diǎn)就夠了。

番茄牛肉湯

食材：牛腱子，番茄，菌菇，姜

調(diào)味料：鹽，糖

制作步驟：

1、牛肉切成較大的塊，因為大塊牛肉吃起來菜過癮嘛

2、牛肉和姜片放入冷水鍋中，燒開，將牛肉焯水。

3、將牛肉沖洗干凈，放入琺瑯鑄鐵鍋中，再放入姜片，料酒，和適量的清水。

4、蓋上鍋蓋，大火燒開，然后中小火燉半個小時。這一步很關(guān)鍵，要注意時間不宜過長也不能過短，用筷子插牛肉，堪堪能戳進(jìn)去為最佳。（可以在琺瑯鑄鐵鍋蓋上倒一碗清水，這樣鍋內(nèi)水分流失較慢，有助于牛肉燉爛，燉煮時間更少）

5、將番茄切成塊，菌菇洗凈，待用。

6、另取一鍋，取出適量的牛肉和原湯，可以加適量的水，在將番茄和菌菇倒入鍋中，加適量的鹽和糖。

7、大火燒開，轉(zhuǎn)中火約15分鐘，燒至湯汁收一半即可。

小貼士：

1、牛肉需要提前燉煮，一定要注意時間不宜過長，筷子堪堪能戳進(jìn)去為最佳，不建議用壓力鍋等電器。

2、最后番茄燉15分鐘左右，基本已經(jīng)融進(jìn)湯汁了，想吃番茄的，可以留一半番茄在最后5分鐘加入。