牛肉這玩意可是個好東西啊，雖說價格方面可能是有點小貴了，但吃了真的是特別的補身體，尤其是那些小孩子吧！蠶絲牛肉的話不僅是可以提高自己的免疫能力，而且很容易就可以長個子，更重要的是牛肉粥，沒有太多的脂肪，所以說基本上是只長勁而不長膘，特棒！

尤其是在大冬天里的，在身子正冷的時候，來上那么一碗牛肉湯，真的是從里暖到外??！比吃啥補品之類的要好多了。

而且牛肉味道也是相當突出的，口感方面比其他肉類，都稍微都要好上一些，而且牛肉的做法也是十分的多樣，常見的就有紅燒、烤制和燉湯，不論是哪一種，那味道都是相當之好的。

不過牛肉雖好，但想要做好卻也是不太容易的，尤其是在焯水這一步，其實在燉牛肉的時候，很多人都用錯了水，難怪說你燉的牛肉不好吃，又老又柴的。

今天的話，我就將正確的牛肉焯水技巧分享給大家，其實這是很多人都不懂的，牛肉焯水時，到底是應該熱水下鍋，還是冷水下鍋呢？

下面我們就來分別的說一說這兩種情況。首先是熱水下鍋，這種焯水方式是不可取的，因為牛肉下鍋的瞬間溫度太高，然后表層的牛肉就會快速的收縮，這樣一來，牛肉內(nèi)部的腥味自然就散發(fā)不出去了。

然后冷水下鍋的話，其實也不太好，因為這樣牛肉進鍋焯水的時間就太久了，牛肉本身的味道會被水給焯去一部分，這樣之后燉出來的牛肉味道就不夠濃正。

所以我建議最好是趁著水，略微出現(xiàn)一些氣泡的時候，也就是溫水狀態(tài)下，將牛肉下鍋進行焯水處理，焯水完成之后，再用溫水進行清洗，這樣焯出來的牛肉才是最好的，后面的燉煮也會更加的入味。