這樣的情形其實(shí)在很多餐飲創(chuàng)業(yè)者身上上演著，他們一開(kāi)始選址都是按照自己的喜好來(lái)選，等到餐廳開(kāi)業(yè)生意不好才來(lái)找原因，還沒(méi)有意識(shí)到是選址出錯(cuò)，那么一切都晚了。

選址有四個(gè)基本原則：可見(jiàn)、可達(dá)、可用、可得。

餐廳門(mén)頭logo可見(jiàn)

可見(jiàn)，即你的店鋪上看下看左看右看，很容易就可以看見(jiàn)。

在選擇店址的時(shí)候，常常遇到單層面積小，縱深很高的商圈環(huán)境，這時(shí)候一層往往是購(gòu)物中心的調(diào)性體現(xiàn)，大部分都很難拿到一層的位置。

那么在選擇的時(shí)候，盡量選擇遠(yuǎn)看能看見(jiàn)門(mén)店logo，或者到電梯口一掃就能看見(jiàn)。盡量避免很難看見(jiàn)的位置。

比如廣州的阿強(qiáng)酸菜魚(yú)，一直都選擇在住宅區(qū)內(nèi)或附近開(kāi)店，同時(shí)還會(huì)圍繞商圈打造分店，如天河路商圈、越秀五羊新城商圈，對(duì)整個(gè)商圈進(jìn)行全包圍戰(zhàn)略。同時(shí)，阿強(qiáng)酸菜魚(yú)堅(jiān)持開(kāi)路邊大店，除了因?yàn)槁愤叺甑淖饨疠^為低廉，更因?yàn)槁愤叺旮菀鬃岊櫩涂吹?，直接就省了不少?gòu)V告費(fèi)用了。

交通或者線路可達(dá)

可達(dá)，很容易就能到的位置，最好直接的路線就可以到達(dá)。

比如，你的店是在路邊，但是門(mén)前有個(gè)隔離帶，必須走過(guò)50米外的路口繞過(guò)來(lái)，這樣就是有阻礙的。

是否有阻礙，是否需要折返？路過(guò)是否可以停？這些都是考慮的要素。在非可達(dá)的店址，很容易發(fā)生客群在尋找的途中，被其他店攔截。

有人說(shuō)，酒香不怕巷子深，我想開(kāi)在巷子里，行不行？

這些原則都不是絕對(duì)的。但除非你是唯一的，有必須到達(dá)的理由。

曾經(jīng)有位餐飲新手，對(duì)餐飲一竅不通，三天找到了一個(gè)巷子里的空鋪位花了60萬(wàn)開(kāi)小龍蝦店，結(jié)果因?yàn)閷?shí)在太偏僻了，第一年虧得連房租工資都交不上。還有一位有15年經(jīng)驗(yàn)的餐飲老手，開(kāi)新店也栽在了選址上。

因此，如果不是大的品牌，在選擇很隱蔽不宜到達(dá)的店址時(shí)，如果沒(méi)有特別明顯的特色，在沒(méi)有固定粉絲用戶(hù)的情況下，建議不要去冒這樣的風(fēng)險(xiǎn)。

如果選擇巷子里的地方，最好選擇巷子里最易到達(dá)的位置。最好不要有路口分流了，不然就要明確的指示牌，或者大眾點(diǎn)評(píng)上有明確的指引，和好的口碑，能把人引過(guò)去。

選址有時(shí)候難在哪兒？不是說(shuō)選什么地方，而是在A和B兩者之間選擇的時(shí)候，就需要專(zhuān)業(yè)的測(cè)算，觀察，以及經(jīng)驗(yàn)的積累，才能選擇出來(lái)。

物業(yè)條件可用

可用，物業(yè)條件一定要可用。

不同類(lèi)型的店都有特別的物業(yè)要求，比如餐飲店的物業(yè)要求，上下水的管徑是多少水壓是多少百帕；如果是用燃?xì)?，排煙燃?xì)庠O(shè)備有沒(méi)有？如果是用電，用電量能否達(dá)到，電壓夠不夠？水壓月供給量能達(dá)到多少？等等

曾經(jīng)有個(gè)餐飲老板租了一個(gè)商場(chǎng)物業(yè)，在租之前再三和房東和物業(yè)確認(rèn)自己是開(kāi)餐飲店的，那個(gè)排煙管道一定要配備。房東和物業(yè)都說(shuō)有安裝好排煙管道，結(jié)果開(kāi)業(yè)才發(fā)現(xiàn)那個(gè)煙道只是一個(gè)裝飾，根本就沒(méi)有安裝……

因此，在開(kāi)店之前，一定要對(duì)于物業(yè)條件比較清楚，如果達(dá)不到要求，改造又是一筆費(fèi)用。

政策法規(guī)要可得

可得，一定要符合政府得相關(guān)法規(guī)。

房屋性質(zhì)是否是商業(yè)用途，是否可以申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照……

有些商鋪是住宅的一層改成的，屬于住宅用房，在這樣的地方開(kāi)店，隨時(shí)都有會(huì)被停業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。不要相信房東的承諾，說(shuō)能給你搞定。開(kāi)店是有裝修的固定成本投入，如果不能搞定該怎么辦呢？所以政府相關(guān)的法規(guī)，不要想著靠關(guān)系。

餐廳還要有環(huán)保部門(mén)許可，衛(wèi)生許可，這些都有特別嚴(yán)格的規(guī)定。

另外，一定要有房產(chǎn)證，這是最根本的保證。尤其是二房東轉(zhuǎn)讓?zhuān)雍芏?。在選用二房東的店時(shí)，一定要和房東溝通，確認(rèn)合同和房產(chǎn)證，防止欺詐。

現(xiàn)在在工商網(wǎng)上，可以查到營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，房產(chǎn)證上有很多信息，是不是這個(gè)地址，面積多少，平面圖是否一樣...這些都需要確認(rèn)清楚。在星巴克，專(zhuān)門(mén)有個(gè)職位叫產(chǎn)調(diào)，就是負(fù)責(zé)這類(lèi)事情。

還有對(duì)于新的購(gòu)物中心一定需要消防驗(yàn)收合格證，才是合法的。以及，有沒(méi)有租賃權(quán)，租期多久等等。

優(yōu)勢(shì)：

開(kāi)在學(xué)校附近，門(mén)面租金相對(duì)于其他得成本略高。但是在校園附近開(kāi)，獲得消費(fèi)群體就是學(xué)生。

劣勢(shì)：

開(kāi)在校園商圈，平時(shí)都是旺季，但是一到寒暑假，學(xué)生們就會(huì)放假，這個(gè)時(shí)候生意就會(huì)十分受影響。

優(yōu)勢(shì)：

開(kāi)在商業(yè)步行街商圈，生意都會(huì)很火爆得，因?yàn)檫@里人流量大，人們的消費(fèi)欲望高，特別是90后，00后。

劣勢(shì)：

商業(yè)步行街商圈得問(wèn)題就是門(mén)店租金會(huì)略高一些，因此需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者擁有一定得創(chuàng)業(yè)資金，不然想在這里找一個(gè)門(mén)臉還是會(huì)有一定要的困難得。

優(yōu)勢(shì)：

選址在社區(qū)商業(yè)區(qū)得優(yōu)勢(shì)有：門(mén)面租金會(huì)略低，而且消費(fèi)者十分固定，很容易尋找，同時(shí)回頭率也十分高。

劣勢(shì)：

選擇這種地段時(shí)，要謹(jǐn)慎，畢竟小區(qū)里的人流量是有限的，不是很多。餐廳要做的就是維護(hù)好新老顧客的關(guān)系，要以良好的形象和純正的口味來(lái)拉回頭客。