過年吃肉，吃羊肉還是牛肉？怎么吃？春節(jié)餐桌上不得不出現(xiàn)的幾道牛羊大菜，冬季進補南北方大有不同。養(yǎng)生專家+名家大廚，為您帶來不一樣的南北盛宴！

楊志敏：主任醫(yī)師 廣東省中醫(yī)院
張晉：主任醫(yī)師 中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院
孫偉：主任醫(yī)師 江蘇省中醫(yī)院
張雪亮：主任醫(yī)師 中國中醫(yī)科學院

南方吃牛肉：蘿卜牛腩制作方法
    將清洗過后的牛腩整塊放入熱水中焯水，煮10分鐘后取出來。
    再煮一鍋開水，將牛腩放入干凈的熱水中煮熟，并向其中加入香葉、八角、草果、花椒、甘草、桂皮、陳皮、花雕酒。
    將蘿卜去皮后切成滾刀塊，然后下鍋煮，再向鍋內(nèi)多加一點糖，將蘿卜煮熟后撈出放入煮牛腩的鍋中。
    取一小把整顆的白胡椒顆粒，將它碾碎加入牛腩鍋中，再加入鹽、味精。
    待牛腩、蘿卜煮熟入味后，撈出牛腩切成塊狀，和蘿卜一起裝盤，滴入一些香油增香。
    將香芹梗、香菜按照1:1比例切末，撒在切好的牛腩上。
    可以開吃啦！

推薦
    牛腩中的肉、筋、脂肪，有益脾胃、補精血、養(yǎng)五臟的功效；湯中加入的蘿卜有除痰、消食、化滯、通腸道的特點，能讓湯變得補中有通。
     牛腩在燉煮時因為筋、脂肪或氨基酸的釋放，湯中的膠原增多，添加的蘿卜在煮的時候，就吸收了它的味道，讓整個湯變得清湯不清、濃而不膩。

北方吃羊肉：紅燜羊肉
    比南方要冷的多的北方，過年“取暖”吃羊肉要好過吃牛肉，比如這道紅燜羊肉。怎么將紅燜羊肉做得膻得恰到好處，讓人吃起來覺得暖意洋洋？跟大廚學一下吧~

推薦
    羊肉是溫熱之品，能溫中暖腎，溫暖人的中焦、下焦，羊肉還能補血又補氣。

北方吃羊肉：孜然羊肉
    羊肉加上孜然和辣椒面就是孜然羊肉啦~NO！好吃的孜然羊肉的正確制作方法↓↓↓↓↓↓

推薦
    孜然，又名安息茴香，有辛溫之性，能夠辛溫散寒、通絡(luò)止痛。孜然加上溫熱的羊肉，今年讓你過年暖洋洋。

南方吃牛肉：陳皮牛肉
    陳皮牛肉是經(jīng)典川菜，微辣的口感加上陳皮的獨特香味，讓這道菜變得不一般！來跟大廚學習一下吧~

推薦
    牛肉比羊肉膻味輕，更容易被人接受。牛肉能溫中補虛，適合術(shù)后、孕產(chǎn)食用修復(fù)人體受損組織。陳皮藥食同源，有健脾、行氣、開胃、止嘔、化痰的功效。

    南方用牛肉清補來度過寒濕的冬季，而北方就用火力更勝的羊肉來對抗嚴寒。然而香料的巧妙運用讓春節(jié)的餐桌變得有滋有味。
 
    今年春節(jié)吃肉，你家餐桌上是羊肉or牛肉？