新鮮的牛肉一直是所有肉類中的首選，現(xiàn)在的人們越來越注重身體健康，雖然說以前都是豬肉吃的比較多，但是因為豬肉脂肪比較多，而且各類的維生素都不如牛肉，口感上也有很大的區(qū)別，現(xiàn)在的人都愿意吃些牛肉，而不愿意吃豬肉，當今雖然吃牛肉的人不少，但是擅長做牛肉的人并不是很多，大部分家庭都是以炒為主，或者是燉著吃，時間長了也會吃膩了，想換個口味還不會做。

至此很多熱心的讀者都給我留言，說想要我教他們鹵牛肉，說到鹵牛肉，我家還真是有個相傳20年的鹵牛肉配方，所以今天，也是無私的分享給大家，希望大家能夠做出和我一模一樣的美味鹵牛肉，鹵制的牛肉，和其他的做法不一樣，它可以保存比較長的時間，而且肉香撲鼻，因為鹵煮的時間比較長，肉都是比較入味的，口感軟嫩鮮香，好了，廢話不多說，現(xiàn)在就來教大家怎么鹵出一鍋好牛肉吧。

鹵牛肉首先準備好新鮮的牛肉二千克，肉的部位選擇可以用牛腱子肉或者是后腿肉都可以，需要準備的配料，花椒十克，小茴香五克，草果兩個，八角三個，桂皮一小塊，香葉五片，干紅辣椒四個，香蔥根帶須一把，老姜100克，

第一步，準備好所有配料之后，我們先來處理牛肉，牛肉買回來，提前用清水浸泡一天以上，把血水都給浸泡出來，浸泡的途中，可以在大塊的牛肉中間畫上兩刀，這樣寫水可以更快的滲出來，

第二步，浸泡好的牛肉冷水下鍋，放入水中焯水十分鐘，焯水完之后撈起，用清水沖洗干凈，并且晾干水分，晾干水分的同時，我們先來炒一下香料，

第三步，把上述的香料都處理一下，老姜切成大塊就行，香蔥根須一定要有，切成段就可以了，草果記得用刀拍碎一下，要不然香味出不來，都處理好之后，鍋里放入少量的油，燒熱之后把所有香料放進去翻炒出香味，加入適量的清水，老抽調(diào)色，鹽調(diào)味，大火燒開，這就是鹵牛肉用的鹵汁了，

第四步，然后把晾干水分的牛肉放入鹵汁中，保持微火，鹵制牛肉三個小時，然后關(guān)火再燜制兩個小時，這個時候的鹵牛肉就做好啦，隨時可以拿起來享用了。

好了，這就是我家相傳20年的鹵牛肉配方，毫無保留的分享給大家了，希望大家喜歡，

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