每一道菜都是一臺時光機(jī)，吃這道菜的時候，都會勾起一段回憶。 這道涼片，是我家舞王去回族餐廳必點(diǎn)的一道菜，他愛吃鹵牛肉，切成涼片蘸一點(diǎn)辣椒蘸水，簡直就是他的愛，跟他在一起的這些日子，做過不少他喜歡的菜給他，當(dāng)然，他最愛的牛肉涼片也不例外，超愛看他吃我做的飯菜很滿足的樣子～ 牛肉涼片，應(yīng)該是云南的回民的叫法，在其他地方，就叫鹵牛肉，這個做法，推薦大家試試哦～超好吃，不麻煩，易上手。

By honey啊清清 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 牛腱肉 2斤
• 生姜 1塊
• 十三香調(diào)料粉 適量
• 八角 2個
• 桂皮 1小塊
• 干花椒粒 1小把
• 山奈 1個
• 香葉 2片
• 砂仁 1個
• 老抽 4大勺
• 生抽 3大勺
• 鹽 適量
• 料酒 1瓶蓋

1、去市場上買牛腱子肉，回家先用水清洗干凈

2、把牛腱子肉切成兩大塊，用清水浸泡2小時，中途換幾次水，最后倒掉血水

3、鍋內(nèi)加入清水，倒入一小瓶蓋料酒，放入2片姜片，冷水下鍋煮開

4、煮10分鐘，充分煮去血水

5、撈出煮好的牛腱子肉，用清水沖洗，然后泡10分鐘

6、準(zhǔn)備好鹵牛肉的香料，從生姜開始順時針我介紹一下，依次是：山奈、香葉、砂仁、桂皮、花椒、八角，中間是十三香粉，我用的是王守義十三香

7、鍋內(nèi)倒入能淹沒牛肉的清水，大火煮開，加入香料，倒入十三香攪拌均勻，加入老抽、生抽、鹽

8、然后把牛腱子肉連同湯汁倒入紫砂鍋，開啟燉湯模式，2小時，2小時完成后，拔掉電源浸泡一夜

9、撈出鹵好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小時以上

10、切片食用，調(diào)制一個自己喜歡的蘸水，我們家愛吃辣，因此我用了：油辣椒、生抽、香醋、香蔥、油炸花生米，這個蘸水很棒哦！！

11、夾起牛肉涼片，蘸一下蘸水，啊～張嘴開吃，棒呆～

沒有十三香的話，香料的種類還要增加哦，白芷、陳皮、小茴香、丁香等。

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