大家好，我是宋宋，在過不久就要立春了，吃春餅是中國的飲食風(fēng)俗之一，在北方最為常見，做好的春餅，卷上自己愛吃得青菜，不介意的話，中間加上一根大蔥，也是很爽的。春餅看似做法簡單，但是想做出柔軟筋道得口感，可是有訣竅的，今天小編就給大家分享一個(gè)春餅的做法，做春餅的關(guān)鍵在于2個(gè)秘訣，這樣做出的春餅柔軟筋道，彈力十足。

制作步驟一

首先準(zhǔn)備高筋面粉300克，沒有的中筋粉也可以，加入4克鹽來增加筋性。接下來準(zhǔn)備食用堿面，放入1克，不要放的太多，這樣堿味會(huì)太重，堿面能夠使做出的面食更加有筋道，它也是春餅柔軟筋道的秘訣之一，加入40度的溫水170毫升，攪成面絮，下手揉成稍軟的面團(tuán)，如圖這種程度就可以。

制作步驟二

然后在案板上抹一些油，直接把面團(tuán)搓成長條，切12個(gè)面劑，接下來像里翻轉(zhuǎn)揉搓，把它揉成表面光滑的圓念團(tuán)。所有面劑揉好以后，用剛才揉面的面盆，倒入食用油，把面劑放在盆中，然后再加上一些食用油，沒過面劑，這一步是春餅柔軟筋道的第二個(gè)秘訣，用油浸泡過的面劑延展性更好，所以說做出的餅會(huì)更加柔軟筋道。把面劑浸泡在油中至少1小時(shí)以上，撈出備用。

制作步驟三

把面劑先用手按薄，涂抹上一層油，再撒上一些干面粉，增加摩擦，把2到3個(gè)面皮摞在一起，先用手按薄，再用搟面杖盡量把它搟薄。這時(shí)起鍋開大火，一定要先把鍋預(yù)熱好，鍋溫很高的時(shí)候再下入餅坯，烙至變色翻面，烙至鼓起小泡，再次翻面，烙至鼓起大泡的時(shí)候即可出鍋，全程約烙至15到20秒鐘，一定不要烙至的時(shí)間長，這樣餅的表皮變硬，餅就不會(huì)柔軟筋道了。把餅搟的很薄，而且是高溫下鍋，都是為了減短烙至的時(shí)間鎖住水分，這樣做出的餅才會(huì)柔軟筋道，出鍋以后卷上自己愛吃的菜，美味的春餅就做好啦！

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