大家好，我是茄子，今天和大家分享正宗春餅的做法，下鍋10秒即可出鍋。

1、和面

高筋粉500克，5克鹽，5克糖，1顆雞蛋，250ml溫水，水溫40度

2、油酥

面粉20克，油25ml，油燒開澆在面粉上，調(diào)成稀油酥，油酥的摩擦力大于油，這樣搟制的時候餅不會滑動。

3、制作餅坯

把餳好的面直接搓成長條，下10克面劑，把面劑搓圓，刷油再餳5-10分鐘

把面劑按扁，多抹一些油酥，摞在一起

先輕輕的搟，讓上面的面餅覆蓋下面的面餅，再翻過來，把下面的面餅搟開，這樣搟出的餅大小一樣

搟的越薄越好，搟好的餅用搟面杖卷起，這樣不變形不破損

4、烙制

起鍋開小火，鍋熱放入餅丕，不用放油

烙制10秒鐘，餅表面變色鼓起小泡，即可出鍋，不用翻面

5、把烙好的餅揭開，由于抹油酥，特別容易揭開，烙制時間不要長，長了水分流失，餅就會硬。

這樣柔軟筋道，薄如蟬翼，彈力十足的春餅就做好了，卷上自己喜歡的菜來吃！