春節(jié)的腳步是越來(lái)越近了，家家戶戶都在忙著做應(yīng)節(jié)的糕點(diǎn)和小吃。油角仔，是廣東人喜愛(ài)的過(guò)年食品，各個(gè)地方所用原料不同，或甜或咸口味各異。在我的家鄉(xiāng)惠州，一過(guò)臘八節(jié)，家家戶戶都開始炸油角，只為求來(lái)年日子能油潤(rùn)富足，有人說(shuō)，油角的形狀像錢包，里面包有芝麻、豆沙或薯蓉等餡料，看上去就像錢包飽脹，寓意來(lái)年財(cái)源廣進(jìn)的好兆頭。所以每到過(guò)年，油角是惠州民間串門送禮、招待客人必備的食品。

有資料記載，在上世紀(jì)60年代初，每年春節(jié)前的半個(gè)月內(nèi)，惠州城內(nèi)幾乎家家戶戶都有自己動(dòng)手炸油角仔的習(xí)俗，以便春節(jié)期間接待賓客。以前，包油角是家里的一件大事，由于做油角全部要靠手工制作，工序多，親戚朋友互相幫助，今天A家做，明天B家做，后天C家做，總之幾家人輪流共同完成油角的制作，大家歡聚一堂，邊做邊談笑聊天，閑話家常，其樂(lè)融融。也有的家庭因人手不足，工作忙而擠不出時(shí)間，只能到商店購(gòu)買。

如今人們的生活好了，市面上的食品琳瑯滿目，包油角也不再那么重要，但今天一包，頓時(shí)覺(jué)得兒時(shí)濃濃的年味全回來(lái)了。。。

油角的餡料多數(shù)以炒熟去皮的花生仁、熟芝麻為主，搭配白糖、攪碎后混合均勻。

油角皮以面粉為主，糯米粉為輔、加上豬油、雞蛋混合成面團(tuán)，用專用的模具壓出大小統(tǒng)一的面皮，壓好的面皮假若一下子用不完，要用保鮮膜蓋上，防塵、防止水分蒸發(fā)，出現(xiàn)裂紋，變硬。

年紀(jì)大一點(diǎn)的阿姨和婆婆們，包油角的手法快速而熟練，一勺餡就是一個(gè)油角，做好的油角外形漂亮精致，飽滿不露餡。做好的油角整齊劃一的擺好，未油炸已經(jīng)金黃誘人。

年紀(jì)大一點(diǎn)的阿姨和婆婆們，包油角的手法快速而熟練，一勺餡就是一個(gè)油角，做好的油角外形漂亮精致，飽滿不露餡。做好的油角整齊劃一的擺好，未油炸已經(jīng)金黃誘人。

面皮中間放入一湯匙餡料，將面片對(duì)折、捏緊封口。然后捏出花邊，看到了嗎？花邊很漂亮吧，小編也捏不出這樣精致的花紋呢。

我給阿姨點(diǎn)贊，阿姨卻謙虛的說(shuō)，人人都能做，熟能生巧罷了。

包好的油角豐滿油亮，色澤金黃、寓意錢包飽脹，明年賺錢賺到盆滿缽滿。

人多力量大，不一會(huì)兒功夫，又做好了一整盆，這邊快速的包好，另一邊的炸鍋上噼里啪啦地油炸，老遠(yuǎn)就能聞到過(guò)年的香氣。在您的家鄉(xiāng)，也有這種油角嗎？歡迎親們給我留言，分享您的家鄉(xiāng)年味喲。一年中難得有機(jī)會(huì)在一起，談天說(shuō)地、嘮嘮家常的時(shí)候，油角是牽引著左鄰右舍、街坊鄰里團(tuán)聚的一根紅線。

只可惜現(xiàn)在的年輕人，很少會(huì)做這種小吃了。包好的油角一盆盆，橫豎交錯(cuò)摞在一起，等待下一道油炸工序。

記得兒時(shí)，做油角時(shí)大人們會(huì)在餡料里放入一枚硬幣，誰(shuí)吃到了硬幣，簡(jiǎn)直是中頭獎(jiǎng)了，開心的不得了，吃到這枚硬幣，預(yù)示著這年事事順利，財(cái)運(yùn)佳。

一大鍋要炸30分鐘左右才能熟透。炸油角，惠州人喜歡用花生油，花生油的香味濃郁，炸出來(lái)的油角色澤金黃鮮亮

一大鍋要炸30分鐘左右才能熟透。炸油角，惠州人喜歡用花生油，花生油的香味濃郁，炸出來(lái)的油角色澤金黃鮮亮，油角在油鍋中翻騰，象征著來(lái)年的日子紅紅火火，豐衣足食。

兒時(shí)，過(guò)春節(jié)前奏，母親在鍋前炸著油角，我們?cè)谂赃呁嫠?，時(shí)不時(shí)跑到灶臺(tái)前，問(wèn)母親，角仔幾時(shí)能炸好？迫不及待地想嘗嘗一年中難得吃到的小吃。通常，最先炸好的那鍋油角，我們兄妹幾人蜂擁而上，一下子就少了一半，直至吃飽了，膩了，才停下來(lái)。

炸至金黃色，撈起、瀝干油就可以食用啦。不知不覺(jué)拍了那么多照片，吃貨的本色，對(duì)美食有一種由衷的熱愛(ài)。謝謝您的閱讀~祝大家2019年（豬年福氣多多）收入節(jié)節(jié)高，生活幸福美滿、身體健康，家庭幸福!