麻花最好吃的做法，不加一滴水，松軟香甜不油膩，老少都愛(ài)！

小時(shí)候最期盼的就是過(guò)年了，每當(dāng)臨近年底，我們都會(huì)掐著手指算過(guò)年還有幾天，因?yàn)槲覀冃r(shí)候，不像現(xiàn)在的孩子，平時(shí)零食不斷，想吃什么有什么，父母不怕你想吃什么，只怕你不想吃。那時(shí)候只有在過(guò)年時(shí)家里才會(huì)有平時(shí)想吃的那些零食，在吃年夜飯前1天，媽媽會(huì)給我們炒好瓜子，花生，做好糖糕，然后再開(kāi)油鍋，炸上1鍋麻花和巧果，小時(shí)候最饞的就是這兩個(gè)了，總是守在鍋邊等著出鍋，吃著噴香松脆的炸食，那種感覺(jué)真的是好幸福。

麻花，是我們中國(guó)的一種傳統(tǒng)特色小吃，就是把面團(tuán)搓成條狀，擰在一起入油鍋中炸熟，麻花有兩種口感，一種是松脆的，一種是酥軟的，兩種口感各有所愛(ài)。這次就做了發(fā)面的，酥軟口感的蛋奶麻花，全程不加一滴水，只用了牛奶，也沒(méi)加小蘇打，所以吃起來(lái)更放心，炸好的麻花，顏色金黃，里面像面包一樣有著絲絲的拉絲，咬一口表面酥香，里面松軟，有著濃郁的奶香，一點(diǎn)也不油膩，比面包還好吃，讓人吃了就停不下來(lái)，還特別容易消化，不像那些硬的麻花容易傷胃，所以老人和孩子都特別適合吃，一起來(lái)看看具體的做法吧！

【蛋奶麻花】

材料：面包粉250克，雞蛋1個(gè)，白砂糖30克，鹽2克，牛奶115克，黃油25克，酵母3克，食用油適量

做法：1、準(zhǔn)備好材料，面包粉250克，雞蛋1個(gè)，白砂糖30克，鹽2克，牛奶115克，黃油25克，酵母3克。

2、把除黃油外的所材料放入東菱面包機(jī)中，用和面功能和成軟硬合適的面團(tuán)。

3、加入室溫軟化的黃油，揉至光滑的，能拉出有韌性的膜，放溫處發(fā)酵。

4、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣后均勻地分割成6個(gè)小劑子，滾圓后松馳20分鐘。

5、取一個(gè)松馳好小劑子，慢慢搓長(zhǎng)，搓的時(shí)候要從中間往兩邊搓，大約搓成80公分長(zhǎng)的樣子。

6、然后把搓長(zhǎng)的面條對(duì)折，把兩條面條擰在一起后頭尾相接，做成麻花狀。

7、同樣的方法把6個(gè)小面團(tuán)全部做好后碼入盤(pán)中，放溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵。大概40分鐘左右，手指輕按面團(tuán)，手按處不會(huì)很快回彈且手感略有張力，二次發(fā)酵結(jié)束。

8、取一鍋，倒入適量食用油，油溫6、7成熱時(shí)放入發(fā)酵好的麻花。

9、麻花會(huì)膨脹開(kāi)來(lái)，中間要多翻幾次面，直至麻花炸至金黃色撈出控油即可。

10、外面松脆，內(nèi)里暄軟，香氣撲鼻的蛋奶麻花，好吃停不下，自己做吃著更放心。

【小貼士】：

1、糖的量可能根據(jù)個(gè)人的口味相應(yīng)的增加或者減少，不過(guò)這個(gè)量吃上去口感剛剛好。

2、搓麻花，松馳很重要，一定要松馳到位，才能搓長(zhǎng)，要是搓好又回縮了，可以松馳下再搓，不要硬搓。

3、炸麻花的時(shí)候，油溫很重要，油溫太低的話(huà)吸油會(huì)多，太高則容易糊鍋，掌握不好油溫可以用1小塊面團(tuán)試下，取1小塊面團(tuán)放入油鍋中，面團(tuán)快速浮起四周起泡就可以炸了，中間要多翻幾次面，讓其上色均勻，炸出來(lái)才好看。

4、黃油也可以換成無(wú)味的食用油，但用黃油的話(huà)更香。