馬上就要過年了，在過年的時(shí)候有很多的家庭都是要蒸饅頭的，而且不管是南方還是北方人，饅頭也是經(jīng)常吃的一種食物，可以說饅頭在我們的日常生活中也是不可缺少的，特別是在過年的時(shí)候，幾乎也是家家戶戶都要吃饅頭的，而在過年的時(shí)候有很多的饅頭店的生意也是非常的好的，如果想要買饅頭的話也是要提前預(yù)定的，并且馬上就要過年了，有很多的饅頭店也都是要放假的，所以說有很多的人在饅頭店預(yù)定不上難度的話，自己也會(huì)在家里蒸著吃。但是我們買的饅頭看起來總是非常的好看，而自己在家里蒸饅頭的話，有時(shí)候真的饅頭會(huì)塌陷，看起來非常的不好看，那么在蒸饅頭的時(shí)候應(yīng)該怎么蒸呢？是用大火蒸還是用小火蒸做錯(cuò)這一步，怪不得蒸的饅頭會(huì)塌陷！ 雖然有很多的人也都會(huì)蒸饅頭，但是在蒸饅頭的時(shí)候也會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)問題，那就是蒸的饅頭不夠松軟，而且可能還會(huì)塌陷，出現(xiàn)發(fā)硬的問題，所以說蒸饅頭的時(shí)候要怎樣蒸，才能夠讓饅頭蒸的好看又好吃呢。我們?cè)陴z頭店或者包子店買饅頭或者包子的時(shí)候，看到他們?cè)谡舻臅r(shí)候水汽都是非常的大的，而且正好的速度也是非常的快的，這是因?yàn)樗魵饪梢宰尠l(fā)好的面，從上面以最快速的形式蒸好，所以說在蒸饅頭的時(shí)候，水器也是非常的重要的，而如何掌握好水汽呢，只要掌握好火候就可以了。 我們?cè)谡麴z頭的時(shí)候，如果用中小火來蒸饅頭的話，不管發(fā)饅頭的面發(fā)得多么好，做饅頭的機(jī)子做得多么漂亮，在最后蒸的時(shí)候都是會(huì)被沖毀的，而且中小火蒸出來的饅頭吃起來不僅不軟，而且口感還會(huì)發(fā)硬，吃起來一點(diǎn)都不筋道，因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)沒有人在用燒火的方式來蒸饅頭了，而在用燃?xì)鈦碚麴z頭的時(shí)候也都是掌握不好的。  而蒸饅頭的正確方法就是要先把面團(tuán)給發(fā)酵，好的面團(tuán)發(fā)酵好之后，我們要先把面團(tuán)放在案板上揉一會(huì)兒，然后這樣可以讓面團(tuán)中的空氣很好的排出，揉的時(shí)間長(zhǎng)一些，蒸出來的饅頭才會(huì)更加的勁道一些，然后在揉好之后我們就可以把面團(tuán)分成小劑子，之后在二次發(fā)酵，等二次發(fā)酵好之后我們?cè)谡翦伬锓爬渌⒁庖欢ㄒ怯美渌畞碚?，然后把饅頭放在蒸鍋上，把火開成大火，等上去之后用大火蒸10分鐘左右的時(shí)間，然后再轉(zhuǎn)為中小火，蒸10分鐘左右的時(shí)間就可以了，在饅頭蒸好之后，也不要著急把鍋蓋打開，我們要用鍋中的余溫把饅頭悶上幾分鐘的時(shí)間，之后再打開這樣蒸出來的饅頭才會(huì)用又白又大，看起來非常的好看，而且吃起來也非常的軟，一點(diǎn)也不硬。  在蒸饅頭的時(shí)候一定要用冷水來著，然后倒上去之后，用大火蒸10分鐘的時(shí)間之后再轉(zhuǎn)中小火來蒸，這樣蒸出來的饅頭才會(huì)非常的好看，而且吃起來也會(huì)非常的好吃。下次再蒸饅頭的時(shí)候，不妨用這種方法來試一試吧，保證做出來的饅頭看起來好看，吃起來好吃還不會(huì)塌陷，發(fā)硬。 |
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