茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，會散發(fā)出特殊香味，這種特殊香味有助于增加唾液分泌，能夠幫助刺激食欲，消食開胃。并且茼蒿中所含的粗纖維有助于腸道蠕動，促進(jìn)排便，達(dá)到清腸胃的目的。茼蒿中富含大量維生素，胡蘿卜素，多種氨基酸，其性味甘平，能起到養(yǎng)心安神，穩(wěn)定情緒，潤肺補(bǔ)肝的功效。

茼蒿菜是冬季養(yǎng)生的滋補(bǔ)食材，此菜中富含大量的胡蘿卜素和氨基酸，脂肪等成分，人們食用此菜能夠及時補(bǔ)充能量，黃調(diào)理脾胃，促進(jìn)消化的作用，而且茼蒿菜還被譽(yù)為“健腦菜”，食用此菜還能夠起到補(bǔ)充鈣鐵含量，起到益智健腦的作用，早知早健康。

其次，茼蒿菜是一種高營養(yǎng)的保健蔬菜，其中胡蘿卜素的含量居蔬菜之首，常食此菜能夠起到養(yǎng)心安神，穩(wěn)定情緒，預(yù)防記憶力下降，結(jié)合雞蛋或者豬肉搭配，能夠預(yù)防視力下降，預(yù)防夜盲癥，眼睛明亮了，早知早好。