泡椒田雞是我非常喜愛的一道菜，田雞肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮。而且田雞含有豐富的蛋白質(zhì)，對于身體增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。大連的不想自己動手的朋友可以到開發(fā)區(qū)蛙小魚餐廳去嘗試一下口味，泡椒田雞能讓人食欲大增，開胃解饞。

食材：田雞、泡椒、紅椒、青椒、蒜苔、淀粉、泡椒水、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、鹽、糖、

1 田雞洗凈斬塊（商家已幫宰殺去皮去內(nèi)臟），加入料酒、胡椒粉、鹽、糖腌制10分鐘，然后瀝干水份沾上干淀粉抓勻。

2 蒜、青紅椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水備好。

3 起炒鍋放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。

4 鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

5 倒入青紅椒炒出香味，再淋上泡椒水。

6 下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入少許料酒，繼續(xù)煸炒。

7 加入蒜苔，放入鹽、糖翻炒片刻即可。

溫馨提示：田雞肉嫩，翻炒骨肉容易分離，所以最好是晃動。田雞肉中易有寄生蟲卵，因此必須煮熟透才能殺死寄生蟲。