前兩天一個(gè)朋友來(lái)找我，說(shuō)她買到了“假山藥”，蒸了大半個(gè)小時(shí)，還是硬的，都不敢給寶寶吃。結(jié)果我一看，發(fā)現(xiàn)山藥是真山藥，只是她買錯(cuò)了品種。

山藥含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，堪稱長(zhǎng)在地里的肉！各種維生素，比如維生素E、維生素B……該有的它都有。寶寶吃它預(yù)防口臭，調(diào)理腸胃，養(yǎng)肺止咳，簡(jiǎn)直就是蔬菜中的“戰(zhàn)斗機(jī)”！

不過(guò)山藥有很多“親戚”，給寶寶吃，一定要注意挑選！

市面上常見(jiàn)的有鐵棍山藥和淮山藥兩種。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，兩種山藥都非常好。唯一不同的是：鐵棍山藥的口感軟糯，適合做泥；淮山藥的口感比較脆，水分較多，適合炒菜。

不過(guò)，無(wú)論是哪一種，都可以代替蛋清打發(fā)，是蛋清過(guò)敏寶寶的不二選擇！

經(jīng)常有媽媽留言說(shuō)，讓我多出一點(diǎn)沒(méi)有蛋清的食譜。今天這道糕點(diǎn)，我就用山藥代替蛋清，做出來(lái)照樣松軟可口，過(guò)敏寶寶有口福啦！

山藥的功效不必多說(shuō)，蛋黃富含卵磷脂，能幫助寶寶補(bǔ)腦，再加上潤(rùn)肺的銀耳，小小一口，營(yíng)養(yǎng)滿分，冬天吃它最合適！

食譜名：銀耳山藥糕

參考月齡：12個(gè)月以上

1、準(zhǔn)備食材：蛋黃40克，鐵棍山藥40克，泡發(fā)好的銀耳30克。

2、泡發(fā)好的銀耳放入鍋中，大火煮30分鐘，煮完后，瀝干水分，取重15克。

?媽媽們一定要把銀耳提前泡發(fā)好再煮，這樣煮出來(lái)的銀耳才會(huì)更軟糯。

3、鐵棍山藥去皮。

?媽媽們記得帶上手套，防止過(guò)敏哦！

4、鐵棍山藥切小塊。

5、將鐵棍山藥塊、銀耳、蛋黃倒入輔食機(jī)。

6、攪打蓬松。

?媽媽們盡量多攪打一會(huì)，這樣做出來(lái)的糕點(diǎn)更加細(xì)膩松軟哦。

7、模具鋪上硅油紙。

?媽媽們家里如果沒(méi)有硅油紙，可以在模具底部刷一層薄薄的食用油。

8、將山藥糊倒入模具中。

9、起鍋燒水，鍋中水開(kāi)，放入山藥糊，蓋上盤(pán)子，最后蓋上蒸鍋蓋，大火蒸20分鐘。

?山藥糊一定要蓋上盤(pán)子，防止水汽回流，影響成型。

?水開(kāi)后入鍋蒸能更好的定型，防止山藥糊消泡，媽媽們可以在攪打山藥糊之前把水先燒開(kāi)哦~

10、蒸完后，靜置冷卻，倒扣。

11、撕去硅油紙。

12、切成小塊。

?媽媽們可以根據(jù)寶寶的抓握能力，來(lái)決定切塊的大小。

13、完成啦~淡淡的黃色，看起來(lái)就很想吃，啊嗚一口吃到嘴里，哇~太松軟啦！寶寶輕松解決一整盤(pán)！

添加要領(lǐng)：

●因?yàn)槲业哪＞弑容^大，所以用了兩個(gè)蛋黃，媽媽們可以少做一點(diǎn)，同比例減少食材量就可以啦！

●媽媽們?nèi)绻I不到鐵棍山藥，用淮山藥也是可以的，但是做出來(lái)沒(méi)有鐵棍山藥那么細(xì)膩哦。

黃媽說(shuō)：

山藥品種多，增大了媽媽們購(gòu)買的難度，超市里還好些，可能還會(huì)寫(xiě)清楚，山藥種類，要是去一般的菜場(chǎng)里，媽媽們可能真的要傻傻分不清楚了。

今天就教媽媽們區(qū)分鐵棍山藥和淮山藥的好方法！

1、看外觀

鐵棍山藥，比較細(xì)長(zhǎng)，一般直徑1-2.5cm，根莖有鐵紅色斑痕。若直徑較粗，也無(wú)“銹斑”，一般是淮山藥。

2、看須毛

鐵棍山藥根須較稀，淮山藥根須長(zhǎng)，且比較密。

3、看剖面

鐵棍山藥肉質(zhì)細(xì)密，淮山藥肉質(zhì)疏松，而且水分較多。

寶寶輔食有學(xué)問(wèn)，會(huì)洗，會(huì)做，還要會(huì)挑！