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豬肝含有豐富的鐵質(zhì)，有清肝明目，養(yǎng)血的作用，豬肝能做的菜色也有很多，今天分享一道土匪豬肝的家常做法，做法比較簡單實用。

首先我們準(zhǔn)備一下食材，豬肝放入盆中，用清水反復(fù)清洗后，洗出血沫，洗到不再出血水，擠去水分，然后去除筋膜。

把豬肝一分為二，切成細(xì)絲，放在盆里，

加入料酒，加料酒可以減少豬肝的腥味，加入食鹽，切幾片生姜放在豬肝里，生姜也是起到去腥的作用。用手抓勻，快速攪拌，使豬肝充分的吸收調(diào)料以后，放置10分鐘左右。

準(zhǔn)備一把青紅線椒，切成辣椒圈。大蒜切成薄片，香菜切成段，洋蔥切成圈抓散。

鍋內(nèi)燒水，水燒開后，把豬肝倒入鍋內(nèi)焯水30秒即可撈出，豬肝好熟，過一下水還是為了減少豬肝的腥味。豬肝撈出后用清水反復(fù)沖清幾次以后，控干水分。

準(zhǔn)備一個小盆，先把需要的調(diào)料在小盆中化開，放入豆豉，生抽，白糖，十三香，化開調(diào)料。

鍋內(nèi)燒油，倒入大蒜炒出香味，倒入青紅線椒和洋蔥，快速翻炒，炒出辣味，炒至洋蔥斷生以后，再倒入豬肝，然后倒入調(diào)料，快速翻炒化開調(diào)料。

加入一點老抽提底色，翻炒幾下后，倒入香菜，開大火，炒30秒左右，快速翻炒至香菜變色即可。

豬肝炒的時間太久，吃起來口感會老，香菜一變色，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的土匪豬肝就做好了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關(guān)注，快過年了，關(guān)注阿飛，不愁菜譜。