羊肉性溫，可以暖胃暖身，可以提高人體免疫力，預(yù)防感冒，體弱的人在冬季蠻適合喝羊湯的。但是羊肉有股膻味，如何去除異味呢？清燉羊湯時(shí)，謹(jǐn)記這3個(gè)不要，保準(zhǔn)你燉出來(lái)的羊湯鮮美又不膻！

1、不要直接燉

羊肉燉前先捏一捏，可以讓羊肉更嫩，口感更好。放入清水浸泡2小時(shí)，隔一小時(shí)換一次水，把羊肉的血水、雜質(zhì)全部泡出來(lái)，然后焯一下水，加入桔皮，蔥姜，料酒，去除膻味和異味。

2、不要只燉羊肉

有人燉羊肉不放輔料，覺得這樣燉出的羊肉湯純，但這樣的湯容易有膻味。燉羊肉的時(shí)候，最好在放些白蘿卜，胡蘿卜，吸收少許膻味，讓羊湯變清爽，讓羊肉更鮮嫩。

3、不要放大料

清燉羊湯時(shí)不要放大料，會(huì)破壞羊湯的鮮美。大料的香味雖然可以掩蓋一點(diǎn)膻味，但是有點(diǎn)喧賓奪主了，而且吃起來(lái)膻味未必能去凈。所以千萬(wàn)不要放大料，放甘蔗，桔皮，白芷就很好！

燉羊肉的時(shí)候，謹(jǐn)記這3個(gè)點(diǎn)，保準(zhǔn)你燉出來(lái)的羊湯鮮美又不膻，而且羊肉也很嫩呢！