蔥油酥餅

用料

油酥的用料：色拉油30克、中筋面粉20克、蔥花一把、五香粉3克、鹽少許

面餅的用料：中筋面粉200克；鹽2克；沸水100克；冷水30-40克左右；（水要慢慢添加）

餅面的做法:面粉和鹽放入大碗中，沖入沸水，一邊加水一邊用筷子攪成絮狀，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布靜置20分鐘以上。

油酥的做法：面粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒到7成熱倒入，用筷子快速拌勻即成油酥，放在一邊備用。

準(zhǔn)備工作完成，下面開(kāi)始做餅

1.將發(fā)好的面團(tuán)取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑，分別切成6等份。

2.取其中一份搟長(zhǎng)搟平搟薄，然后在面的表面涂上油酥，在一邊卷起，搓成長(zhǎng)條，將收口處貼緊，再把長(zhǎng)條稍微擰一下成螺旋狀的面團(tuán)，用手輕輕按扁，再搟成薄餅，把剩下的餅團(tuán)依次搟好。

3.平底鍋內(nèi)放入少許油，放入餅胚，用小火慢慢的烙，中途翻個(gè)個(gè)，讓兩面上色并且熟透即可

記住一定要小火，否則外面糊了里面還不熟。