【準備食材】：新鮮香菇、五花肉、生抽、料酒、老抽、食鹽、玉米淀粉、食用油。

【制作步驟】：

現(xiàn)在市面上的香菇一般分為干香菇和新鮮香菇兩種，如果是要燉湯的話，我們會選擇購買干香菇，而是炒著吃的話就自己選用新鮮香菇，今天小編給大家說的是炒香菇，在炒香菇的時候，很多人都會糾結(jié)到底要不要焯水，伙夫說這一步做錯了，營養(yǎng)流失一半。

附上炒香菇的制作方法

【準備食材】：新鮮香菇、五花肉、生抽、料酒、老抽、食鹽、玉米淀粉、食用油。

【制作步驟】：

一般我們從市面上買回來的香菇都是用塑料袋裝著的，這時候不要將香菇從塑料袋里面拿出來，而是在袋子里面加入一些的清水和食鹽攪拌均勻，然后將袋口封緊，大概靜置15分鐘后，再將里面的香菇取出來，這樣做能很好的殺掉香菇里面的一些有毒物質(zhì)，還能保證口感，鎖住里面的營養(yǎng)成分。然后將香菇放到清水里面，多沖洗幾遍，再切成片備用。

 
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將五花肉清洗干凈，切成薄片，準備一個干凈的碗，把肉片放到碗中，加入適量的生抽，料酒，食鹽和玉米淀粉，用手抓均勻腌制十分鐘左右，時間到后，在鍋中倒入適量的食用油，等油溫?zé)廖宄蔁岬臅r候，把蔥花和姜末放進去炒出香味，再把腌制好的肉片放到鍋中翻炒至變色的狀態(tài)，然后盛出來，在鍋中再次倒入少量的食用油，燒熱把香菇倒進去翻炒出香味。

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加入適量的食鹽，生抽，大火翻炒，然后加入少量的清水，燜煮三分鐘。接著就將炒好的肉片放到鍋中和香菇一起翻炒均勻，等到肉片和香菇全部都熟了，然后就可以出鍋裝盤了。
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?我們在炒香菇的時候，其實不用特意的去焯水，這樣不僅將香菇里面的營養(yǎng)成分流失了，炒出來的口感也不是很好，想要鎖住香菇里面的營養(yǎng)成分，我們只需要用鹽水浸泡一會兒就可以了。

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