1、 這里是5斤的蘿卜，去頭去尾，洗凈之后晾干表皮上面的水分

2、 切成2厘米寬厚的小丁，或者切成長條， 切蘿卜的時(shí)候要確保案板和菜刀都無水無油，這樣腌制的蘿卜才不會(huì)壞

3、把切好的蘿卜放在無水無油的盆中，加100克鹽搖晃均勻

4、蘿卜的上面蓋上一個(gè)大盤子，再壓上一盆水，腌制一夜

5、 腌制好的蘿卜嘗一下咸度，如果咸味剛剛好的話，就不需要過水，如果太咸的話，就要用涼白開過濾一下，中和一下咸度

6、 因?yàn)殡缰坪玫奶}卜出了很多水，在容器中放上一個(gè)漏籃，把蘿卜放在漏籃中控水半個(gè)小時(shí)

7、 接下來準(zhǔn)備配料，在鍋中放600ml的清水，再加70克糯米粉，攪拌成糊狀，攪拌均勻之后開中火，邊熬邊攪拌

8、熬到鍋內(nèi)起大泡的時(shí)候，關(guān)火晾涼備用

9、 準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，一個(gè)梨，一個(gè)蘋果，適量的姜和適量的蒜

10、洗凈之后晾干水分，梨和蘋果去皮后切成小丁，姜蒜也切碎

11、 把材料放進(jìn)料理機(jī)中榨成泥，再倒進(jìn)晾涼的糯米糊中

12、 加100克細(xì)的辣椒面，再加100克白糖，把所有的材料攪拌均勻

13、 然后倒進(jìn)控好水的蘿卜上

14、把所有的材料抓拌均勻

15、裝進(jìn)一個(gè)無水無油的密封罐里，現(xiàn)在是冬天，放在常溫下保存即可，如果溫度高的話，就需要放在冰箱保存，腌制入味之后，就可以陸續(xù)食用了，這樣腌制好的蘿卜就是放半年也不會(huì)壞，非常的好吃又下飯

食材清單： 5斤蘿卜，100克鹽，100克細(xì)的辣椒面，100克白糖，一個(gè)洋蔥，一個(gè)梨，一個(gè)蘋果，適量的姜和適量大蒜

烹飪技巧：

蘿卜洗凈之后，一定要晾干表皮上面的水分，制作的時(shí)候刀，案板，盆，還有密封罐，都要確保在無水無油的情況下才能夠使用，這樣腌制出來的蘿卜才不會(huì)壞

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