蘿卜水泡菜的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-05-24

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蘿卜水泡菜的做法詳細介紹

更新于：2015-4-13 14:38:44

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分類標簽：理氣調(diào)理食譜消化不良食譜健脾開胃食譜防癌抗癌食譜
菜品口味咸甜味	主要工藝腌
食材明細
白蘿卜300克	黃瓜150克
蘋果200克	梨300克
辣椒(紅、尖)25克
洋蔥(紅皮)45克
白砂糖5克	鹽10克
大蔥15克	大蒜(白皮)45克
姜15克	水適量

蘿卜水泡菜的做法詳細步驟

1.姜、大蒜、辣椒以刀略拍過后切塊，置于干凈的棉布袋中備用。

2.蘿卜、小黃瓜洗凈切成薄片，紅蘋果、水梨洗凈，去核切成薄片，蔥切段，備用。

3.蘿卜、黃瓜、蘋果、梨混合后加鹽腌30分鐘后加入適量水，并加入蔥段混合均勻，最后將所有材料放入干凈無水的瓦甕中，并將放有材料(姜、大蒜、辣椒)布袋置于中央一起腌制，再覆蓋上剩余的材料；

4. 最上方以干凈的重石壓住并將瓦甕加蓋，冷藏約2天發(fā)酵完成即可食用，約可保存1周。

蘿卜水泡菜的做法小貼士

制作要訣：
蘿卜是四季都能獲得的常見蔬菜，但霜降后的蘿卜制作儲藏泡菜尤其味甜而飽滿，最爽口下飯，若于蘿卜的莖葉以及芥菜，白菜葉等蔬菜一起泡制，味道更加鮮美。
健康提示：
1. 作為泡菜不可缺少的蘿卜、小黃瓜等蔬菜，具有開胃、順氣、利尿的作用；
2. 蘋果和梨有助體內(nèi)脂肪分解，有排毒美膚的功效；
3. 這道菜可以說是低熱量的淡食小菜，女性朋友們多吃還有去脂減肥的效果。
食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會導致便秘。