|
這幾年對粵菜的迷戀已經(jīng)到了無法自拔的地方，一直想找一個機會去大吃省廣東好好吃吃。之前去過好幾次廣州，但每次都匆匆忙忙從來吃得不夠盡興，這回好了，整個廣東行特意安排了三天兩夜在廣州，從白天吃到黑夜，其他什么事都不做。當然，感覺時間還是不夠。這次我是和一個地道的廣東妹子一起，一邊吃一邊可以聽她跟我普及廣東美食的知識。計劃是一家吃10家，結(jié)果，實在是撐到生無可戀，好恨自己只長了一個胃，兩天就9家而已。 說起廣東美食，最先要說的肯定是他們的飲茶文化了。我們這次的早茶選擇了老字號名氣夠大的廣州酒家文昌店，因為七點開門和我們時間很搭，其實白天鵝玉堂春暖是我當初的首選，但它家十一點才開始營業(yè)實在沒辦法迎合我們時間。 廣州酒店早上八點多來飲茶就已經(jīng)人滿為患，不想等位那必須得拼桌，環(huán)境就是老派風格，中間一個天井是挺氣派的。 茶位費6元一位，點心我是覺得沒有預期的出彩，好在價錢親民，我們點了一大桌一百七十多元，它也深受本地人民的愛。比如蝦餃吧，皮太厚，而且蒸破皮，里面蝦倒是大顆飽滿，和精致粵菜的區(qū)別就在于它更接地氣。蒸粉粿皮也很厚，餡兒倒是OK，放了香菜，非常地道。叉燒腸粉對我來說太膩了，滿滿的肥肉。紅米脆香腸粉中間的油條也不夠酥脆。流沙包很贊，包本身軟糯輕輕一咬蛋黃餡兒就露出來。狀元及第粥就是就是豬雜粥，綿香好喝。XO醬炒蘿卜糕實在是太油膩了，豆豉蒸鳳爪還行先挑不出什么毛病。
總體來說廣州酒家作為老字號我覺得還是可以來，可以在形形色色的本地人中體驗當?shù)仫嫴栉幕?，像和我們拼桌的一大嬸就手拎一張報紙一邊看一邊飲茶坐了一上午，我感覺在這邊快節(jié)奏的現(xiàn)在很難真切感受到那種慢生活了，報紙是什么大概我們都快忘了吧。至于如何點菜，那就要認真了，有些還不錯，有些可能會失望。 由于廣州小吃太多，一天N家的節(jié)奏，這次的正餐也就只去了一家，機緣巧合選擇了四季樓上的愉粵軒，因為晚上在酒店99樓酒吧看夜景，那下樓吃飯也就變成了理所當然。 我們是臨時來的并沒有訂位，窗邊座位就別想了，服務什么都非常到位和專業(yè)。
茶位費28元一位，倆人都選了解膩的鐵觀音，挺香的。 它家做得很好的黑松露百花煎釀藕夾現(xiàn)在菜單上并沒有，在我的詢問下，店員去廚房問了有沒備貨，結(jié)果還真吃到了。藕夾里面是蝦滑和瘦肉，醬汁也黑松露味道，每塊藕夾上面也鋪了一片黑松露，蠻好吃的。
招牌菜一品海鮮煲也值得一試，各種蹄筋，豬蹄筋、牛筋等等，滿滿的膠原蛋白。蝦圓潤飽滿，鮑魚用的是干鮑，非常有嚼勁。在配上瑤柱、冬菇，真香。
竹笙紅燒豆腐是店員推薦給我們的，滑嫩的豆腐配上嘎嘣脆的竹笙挺好的。湯點了羊肚菌干貝燉花膠和百合玉竹燉水鴨，都挑不出任何毛病?；z挺大一片且落料很足。自制的XO醬和贈送的小菜都無可挑剔。
好了說說重頭戲小吃，一家想說火到已經(jīng)不行的陳添記，雖然在人山人海的上下九旁邊，也變成了著名的游客地，但是沒辦法，老字號確實好吃啊。店家?guī)资曛毁u三種東西，魚皮、艇仔粥和豬腸粉。我是第一次吃這種涼拌的魚皮，味道很好，魚皮脆彈，嘎嘣脆的感覺，用的是鯪魚皮，但不知道是不是因為生意太好每天產(chǎn)量巨大，魚皮處理不算太到位，還能吃出一兩片魚鱗，不過都無傷大雅，不能以高級餐廳的標準來要求一家路邊小鋪。艇仔粥很贊，豬腸粉就是齋腸粉，配醬油吃。
第二家是三代傳承的老字號吳財記面家，點了小份云吞面和油菜，這邊油菜就是生菜，用水煮了煮淋上蠔油就完了。云吞面的面是手工竹升面，云吞是純豬肉，三代的手藝這樣傳承下來，還是保留著最初的味道，湯也挺鮮的，豬骨蝦皮這樣很多個小時熬制出來，但還是加了味精誒。
第三家是一家腸粉專賣店源記腸粉，兩個人來了四盤小份的，同行的廣東妹子跟我講這種拉腸她一個人可以吃十盤。腸粉全部現(xiàn)做，這個皮是真的薄又絲滑。豬肝的我很喜歡，它家每一種都落料十足，配上醬油超級好吃。蝦仁也是緊實飽滿。鴛鴦是牛肉拼豬肉，沒什么毛病。但是豬腰真的...味騷得吐了一口老血，唯一浪費的一盤。
第四家是面店老字號堅記面店，只有有長壽面和生旦面兩種，生旦面就是竹升面，細細的口感略硬。長壽面是粗面且柔軟勁道那種。生旦面要了牛腩的，牛腩口感仿佛用高壓鍋壓過，有嚼勁又軟糯。長壽面要了大腸的，就是肥腸，腸處理得很干凈而且鹵過。兩種面的醬汁也蠻好吃，很鮮。堅記雖然現(xiàn)在名氣大到不行，但是真不錯，還是值得一來。最好別選飯點，下午來吧，都沒什么人的。
第五家是堅記面店旁邊的同記雞粥面粉店，就在旁邊的小巷子里面，這么隱蔽的，也不影響人氣。下午非飯點時間，兩個人要了一份白切雞，一份三絲粥，白切雞用的是廣州本地雞，雞肉還是很嫩氣的，雞皮一點不油膩，蘸醬配了兩種，蘸蔥花醬油好吃，黃芥末太酸，不太喜歡。三絲粥就豬肚冬菇和瘦肉絲，生滾粥很贊！
第六家是一家叫達揚原味燉品的燉品店。三年前曾經(jīng)來過，一喝記到至，對這兒是真的念念不忘。還記得三年前中午十二點營業(yè)之前，門口就會排起長龍，很多本地的老太太要么坐著喝上一盅湯，要么打包幾種不同的回家。基本上一兩點很多品種就賣光了。再晚一點來就只剩它家招牌原盅竹絲雞了。 這雞湯是真的甜，椰汁的鮮甜，竹絲雞也夠嫩，平時不怎么吃湯渣，這個是真嫩忍不住吃了好幾塊雞肉。加了淮山和枸杞，有潤膚和健脾的效果。這個不重要，關鍵是好喝。
最后一家是一家連鎖甜品店，叫開記甜品，我們?nèi)サ氖呛銓殢V場對面的三分店。廣州的甜品店大多除了甜品之外還會有一些簡單的點心和燉品。作為老字號它家可以選擇的糖水很多。我要了蓮子百合綠豆沙，清熱降火又好吃，綠豆沙很稠，蓮子和百合也很舍得放。同行的廣東妹子點了馬蹄沙伴湯圓，她說這是她童年的味道。馬蹄的味道很清爽，湯圓是芝麻味的。 還來了一份天麻燉豬腦，好喝到想爆粗口，豬腦上的網(wǎng)膜挑得很干凈，這湯養(yǎng)心安神，我在考慮以后要自己燉了。
除了吃不完的美食，茶余飯后逛逛老街區(qū)也挺有意思。就和之前在澳門一樣，來廣州我從來都會選擇住在老區(qū)荔灣或者越秀，那種老西關風情一直保留至今實屬難得。小街小巷的煙火氣相當重，聽著居民老太太老大爺操著一口咬字很重的粵語閑聊太有意思了，畢竟從小看TVB聽廣東歌長大的我對于西關文化是真有種執(zhí)念。
這回我們兩人酒店也沒住，選擇了城區(qū)永慶坊里面的民宿，很有意思，榻榻米日式風格的房間帶了一個陽臺，望出去對面還是別人的家。出門就是老字號一條街，附近是真有很多老字號美食，位置相當好。
最后的最后放一張美翻了的珠江夜景圖，然后一路向東往潮州出發(fā)。
點進去查看精選城市美食文章。 |
|
|
