鍋里燒油，油要多一點，油溫八成下入豆腐片炸，炸至兩面金黃撈出。（炸豆腐的油溫一定要高一點，油溫低了炸出的豆腐外表不酥脆，而且會吸油）

豆腐片放涼后，從中間片開，先片成片，再切成細絲。 鍋里燒水，把泡發(fā)好的粉條煮熟后撈出備用。 鍋里燒油，下入蔥蒜炒香后加甜面醬炒出香味。

加入兩大勺二味水，適量老抽，鹽調味。 加入豆腐絲，粉條燒兩分鐘，至豆腐絲入味。 加入韭菜段翻炒幾下，加水淀粉勾芡，淋少許明油出鍋裝盤即可。（勾芡的時候要勾的厚一點） 看著不冒煙，但吃著燙嘴的“粉條豆腐絲”就做好了。（芡汁和明油包裹住了這道菜的熱量，使其不會很快流失，所以會看著不冒煙，吃起來燙嘴，）