冬至在我們國家也叫“冬節(jié)”，被視為冬季的大節(jié)日，在民間也有“冬至大如年”的說法。 在這個重要的傳統(tǒng)節(jié)日里面呢，一直以來都有著各種各樣的說法。 就是北方吃餃子，南方吃湯圓，那到底是該吃湯圓呢還是吃餃子呢？ 南方民間說吃了湯圓大一歲的說法，冬至吃湯圓，意思則是團(tuán)團(tuán)圓圓。 北方吃餃子，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在節(jié)日吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音；二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對節(jié)日與生活新的祈望。 因為小編是南方人，所以今天我們就來分享一下湯圓的各種做法吧！
主料：南瓜一塊、糯米粉250g、黑芝麻200g、 配料：糖適量、豬油/黃油30g 餡料制作： - 將黑芝麻洗凈后放入鍋中用小火炒香。
- 再將炒香的黑芝麻放入攪拌機(jī)中，攪打成黑芝麻粉。
- 將打好的黑芝麻粉里加入融化的豬油、白糖，將拌勻的餡料冷藏20分鐘至成型即可。
面皮制作： - 南瓜切塊放到鍋里隔水蒸熟，南瓜蒸熟后用勺子按壓成南瓜泥狀。
- 少量多次的加入適量糯米粉，不需要加水了，因為蒸熟的南瓜里面含有很多的水分。（如果粉多可以適量的加水）
- 用手揉成光滑的面團(tuán)（掌握盆光、面光、手光的原則，干了就加水，濕了就加糯米粉），餳10分鐘。
最后制作： - 將冷藏成型的芝麻餡搓成小圓球備用。
- 南瓜面團(tuán)分成等量的小圓。
- 取一塊南瓜面團(tuán)，搓圓后用手指捏成小碗狀。
- 放入芝麻餡，包圓成湯圓。
- 鍋中放入適量水燒開，水開后下湯圓，再次煮開后轉(zhuǎn)中火，等湯圓浮起來后再煮三分鐘左右即可出鍋。
小竅門： 黑芝麻也可以做成花生、豆沙餡。糖的分量根據(jù)個人喜好添加。
材料準(zhǔn)備： 橙色：胡蘿卜汁 綠色：菜汁 黃色：蛋黃 黑色：黑芝麻 白色：糯米粉 棕色：巧克力粉 制作過程： - 把各種汁單獨與糯米粉加糖和成面團(tuán)
- 把面團(tuán)揉成小湯圓
- 鍋中放入適量水燒開，水開后下湯圓，再次煮開后轉(zhuǎn)中火，等湯圓浮起來后再煮三分鐘左右即可出鍋。
材料：木薯粉、紫薯、黑芝麻、糖 餡料制作： - 將黑芝麻洗凈后放入鍋中用小火炒香。
- 再將炒香的黑芝麻放入攪拌機(jī)中，攪打成黑芝麻粉。
- 將打好的黑芝麻粉里加入融化的豬油、白糖，將拌勻的餡料冷藏20分鐘至成型即可。
- 紫薯上鍋隔水蒸熟，搗碎加糖攪拌均勻備用。
湯圓皮制作： - 盆里放適量木薯粉，分多次少量加入開水和成不粘手面團(tuán)
- 蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘
成品制作： - 醒好的面團(tuán)，搟適量大小，將揉好的紫薯，黑芝麻團(tuán)包在里面即可
- 鍋里水燒開，放入包好的水晶湯圓，煮至透明狀即可
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