#摩飛絞肉機#一直都喜歡吃這種皮包餡的東東,看到就禁不住誘惑啊。這次自己做了點還不錯哈，沒有想象中那么的復雜哈。提前做好皮凍，隨時想吃了和面，做肉餡就能吃到了哦

個人覺得下次做皮凍不用煮的太粘稠了，蒸好后湯汁有點稠了。。。

還有皮可以再薄些，之前怕皮破了不敢做的太薄了。這樣蒸出來褶子應該還要好看些。

用料

豬皮凍 和肉餡等量，豬肉餡 大概一個拳頭大，中筋面粉，水 適量，蔥白 適量，姜 2片，料酒 1匙，生抽 適量，芝麻油 適量，鹽 適量，白糖 少許。

工具

摩飛絞肉機

蒸鍋

灌湯包的做法

1，提前一天做好皮凍：適量豬皮放入水中（我加了點花椒和一半八角、料酒，煮好后撈出）煮開，撈出，去掉皮下的肥肉，切絲再放入鍋中加兩碗水煮至稍爛的感覺后，用摩飛絞肉機中打成糊后加點鹽，煮開放入有蓋的容器冷藏。

2，第二天早上根據(jù)需要的量取皮凍，切成丁，肉泥加生抽，鹽，少許白糖、料酒、芝麻油，適量水順著一個方向拌肉餡，讓水被肉餡完全吸收、并是肉餡更加有粘性(個人覺得這是肉餡好吃的關鍵，讓肉餡彈牙緊致、口感更好）

3，等量的皮凍丁，和適量的蔥兒蓉入攪拌好的肉餡，適當攪拌均勻備用

4，滾水適量用繞圈的方式倒入面粉中，攪拌，呈松散的面團

5，倒入冷水，揉成面團，蓋微濕的紗布靜置20-30分鐘(這步可在和肉餡前）

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6，將面團分割成10g一個的劑子，加適量面粉，搟成中間厚四周薄的面皮

7，包入適量和好的肉餡，收口一定要黏緊

8，包好的湯包放在鋪好油紙的蒸籠內(nèi)，入上汽的鍋 上用大火蒸約8分鐘即可想用你的早餐了