70歲的老奶奶教你做水煎包，軟松脆底，鮮香多汁，連吃三天也不膩。寒冬時(shí)節(jié)，天氣越來越冷了，餃子、餛飩，水煎包這種熱湯類的食物非常適合這個(gè)時(shí)節(jié)食用，既美味又暖身。在眾多的早餐中，永遠(yuǎn)少不了湯包，生煎，而在眾多的小吃中，要數(shù)水煎包最有煙火氣。從小就愛吃奶奶做的水煎包，小時(shí)候奶奶總是早早起床，煮好大米粥，做好水煎包，再叫我起床，起來洗漱后就能吃到，面皮油潤(rùn)軟松，鮮嫩多汁的水煎包，小朋友們都很羨慕我，有個(gè)會(huì)手巧的奶奶。奶奶煎好的包子，面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時(shí)有蔥香味。趁熱吃，更加香。

偶爾我也會(huì)早起，看著奶奶在灶臺(tái)上做水煎包，圓潤(rùn)雪白的包子，在油鍋里歡騰，一掀鍋蓋就聽到啪啪作響，沸騰的熱氣激發(fā)出香蔥和芝麻的香味，聞著都直流口水。更別說配上一碗白粥或者雞蛋湯，這就是一頓標(biāo)準(zhǔn)的早餐，也是元?dú)鉂M滿的一天。奶奶做的水煎包用的是半發(fā)的面，只要發(fā)酵一次就可以煎了。之所以叫水煎包，是因?yàn)樗恍枰?，直接煎熟，煎的時(shí)候要加水把包子燜熟。今天小編手把手教大家做水煎包，搭配上好吃的餡料，金黃誘人鮮香四溢，色香味俱全，連不喜歡吃餃子的孩子都搶著吃！而且做法一點(diǎn)都不復(fù)雜，簡(jiǎn)單明了零失敗，喜歡的朋友一定不要錯(cuò)過喲。

豬肉大蔥水煎包

食材：

豬肉餡300克，山東大蔥1根，姜末少許，生抽1大勺、老抽1勺、花椒面1茶匙，蠔油1勺、糖1茶勺、鹽少許、料酒1勺，植物油適量

面皮：中筋面粉300克，溫水160克，酵母4克

面水：5克淀粉100克水

表面：小蔥少許，熟黑芝麻少許

做法：

1、大蔥和姜末一起剁碎。

2、豬肉末放入碗里，加入生抽、老抽、鹽、糖、料酒、花椒面，蠔油，用筷子往一個(gè)方向攪勻，攪勻后邊攪打邊加水，打至肉餡柔潤(rùn)，加少許植物油，攪至肉餡Q彈。

3、加入蔥姜末，攪勻。

4、拌好的肉餡，放入冰箱冷藏備用。

5、面包機(jī)桶內(nèi)，放入面粉溫水和酵母，啟動(dòng)和面功能。

6、揉成光滑的面團(tuán)，密封醒發(fā)30分鐘。

7、取出面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子。

8、滾一圈面粉，用手掌按扁，用面杖搟成小圓片，舀上一勺豬肉餡。

9、包成小包子，捏緊收口。

10、小半碗水加1勺淀粉攪勻，調(diào)成面水備用。切好蔥粒，準(zhǔn)備好熟芝麻。

11、不粘鍋刷上一層植物油，放入小包子，如圖。

12、小火煎至金黃。

13、倒入調(diào)好面水，面水倒入餃子的三分之一即可，蓋上蓋子，小火煎至面水收干，約1分鐘。

14、打開蓋子，撒上切好小蔥，黑芝麻關(guān)火。

15、鮮嫩多汁的生煎包，就做好了。用盤子倒扣鍋底，反過來裝盤，出鍋趁熱吃最美味。

16、鮮香四溢。

小貼士：

1、調(diào)餡的時(shí)候一定往一個(gè)方向攪拌，攪拌上筋，這樣包出來的水煎包才好吃。

2、冬天和面的時(shí)候，建議用溫水，發(fā)的快。

3、面團(tuán)揉好后，醒發(fā)一會(huì)直接包，不用發(fā)酵至兩倍大，包好以后再次醒發(fā)20分鐘。

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