辣椒油是我們生活中常會用到調(diào)料，很多人做辣椒油時(shí)，都只會用到1種辣椒1種油，導(dǎo)致最后做出來的辣椒油，不是特別香，也不是特辣，今天胡師傅給大家講解我們生活中會常用的辣椒油配方，只要大家愿意在家里做，味道都不會差。此款辣椒油，我會用到3種辣椒、4種油，就能使辣椒油更香更辣。

4種油：色拉油250克、菜籽油250克、花生油100克、芝麻油50克。

3種辣椒：二荊條50克、子彈頭100克、小米椒100克。

輔助食材：十三香10克、生姜30克、大蔥30克、芝麻20克、花生碎20克。

做法：

1.先將3種干辣椒全部洗凈，然后瀝干水分備用。

2.鍋燒到微熱，放入洗凈的辣椒，中火炒制，直到聞著辣椒香，聲音聽著干脆時(shí)，辣椒即可起鍋。

3.將炒好的辣椒放冷，然后放入到攪拌機(jī)中進(jìn)行攪碎，或者用刀剁成小碎末，接著將辣椒碎、十三香混合再一起備用。

4.另起油鍋，先放入菜籽油，菜籽油油溫170攝氏度時(shí)，再放入色拉油、花生油、芝麻油、生姜、大蔥，大火燒熱，然后在等油溫降到160攝氏度時(shí)，即可關(guān)火。

5.燒熱的油，先倒一半油在辣椒碎中，一邊倒油，一邊攪拌辣椒，剩余的一半油，等油溫降到120攝氏度時(shí)，再倒入在辣椒碎中即可。

6.做好的辣椒油，放入芝麻、花生碎，然后密封12小時(shí)再食用，味道會更加的香。

注意事項(xiàng)：
1.做辣椒油，辣椒需要炒香后使用，炒香后的辣椒，會更加辣，更加香。

2.二荊條可以增香、子彈頭增辣、小米椒增香增辣，三種混合使用，使辣椒油味道更上一層樓。

3.辣椒油的油溫一定要把握好，溫度太高，辣椒容易糊，溫度太低，激發(fā)不出辣椒的辣味和香味。

4.要想辣椒油香味撲鼻，味道更足，需要密封12小時(shí)才可以食用。

這就是今天胡師傅教給大家辣椒油的做法，此辣椒油做法簡單，大家完全可以在家做，不管是炒菜，拌面、涼拌菜都可以用此此辣椒油，希望大家做的時(shí)候，一定要注意每個(gè)細(xì)節(jié)，才能將辣椒油做的更香更辣。